MARSHMALLOW BUATAN SENDIRI

Kad Pengenalan Resepi

Kalori 251 KCal setiap hidangan

Bahan-bahan

Untuk marshmallow

150 g gula
40 ml air
80 g (2 medium) putih telur
8 g (4 helai) isinglass
1 secubit garam
2 sudu besar jus lemon yang tidak dirawat
Pilihan: beberapa tetes pewarna merah-biru

Untuk liputan

40 g gula tepung
40 g pati kentang

Bahan Yang Diperlukan

Mangkuk
Cambuk elektrik
Termometer makanan
Sac à poche dengan spout bintang
Kertas penaik
Dulang pembakar
Skala menimbang makanan
Penapis

Persiapan

Pertama, rendam kepingan gelatin dalam air sejuk.
Dalam periuk, tuangkan gula dengan air dan, kacau sekali-sekala, panaskan hingga mencapai 121 ° C.
Sementara itu, pukul putih telur hingga kental dengan pukul elektrik, tambah sedikit garam.
Tuangkan sirap gula 121 ° C ke dalam mangkuk bersama putih telur, dan teruskan dengan whisk elektrik selama 10 minit atau sehingga jisimnya telah sejuk.

Rasa ingin tahu!
Teknik memasukkan sirap gula pada suhu 121 ° C ke putih telur adalah sama dengan yang digunakan untuk penyediaan meringue Itali!

Panaskan jus lemon di dalam ketuhar gelombang mikro dan larutkan daun gelatin yang telah dilembutkan yang dikeringkan dari air rendaman.Kemudian tambahkan larutan lemon ke meringue semasa mencambuk, teruskan kerja dengan pukul. Campuran siap apabila campuran siap. Meringue telah mengambil warna terang, berkilat dan konsistensi yang sangat padat dan tegas.
Pada ketika ini, mereka yang ingin boleh menambah pewarna (lebih baik dalam gel atau serbuk).
Untuk menyiapkan MARSHMALLOW CYLINDRICAL, tuangkan jisim berbuih ke dalam dulang pembakar yang dilapisi kertas penaik, ratakan permukaannya dengan spatula dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk hingga padat (2-4 jam).
Untuk menyiapkan MARSHMALLOWS LEBIH BERMINAT, tuangkan campuran ke dalam beg pastri dengan cerat bintang. Gariskan loyang dengan kertas perkamen dan buat sebilangan kecil gumpalan marshmallow. Biarkan hingga pekat di dalam peti sejuk.
Selepas penggabungan 2-4 jam, marshmallow hampir siap. Fasa yang paling halus adalah melepaskan diri dari kertas pembakar kerana permukaannya pada masa ini agak lengket. Oleh itu, sediakan campuran gula tepung dan pati kentang dalam bahagian yang sama.
Untuk BLOK MARSHMALLOWS lakukan seperti berikut: taburkan permukaan dengan campuran gula aising dan pati. Balikkan blok marshmallow menjadi kepingan kertas perkamen yang lain dan kupas perlahan-lahan helaian yang menutupinya. Taburkan lagi dengan serbuk gula. Dengan pisau yang dibasahi, potong blok meringue yang lembut menjadi silinder. Gulung setiap silinder ke dalam serbuk gula. Ulangi operasi selepas 5 minit.Tunggu 10-15 minit untuk membiarkan serbuk menetap di permukaan.
Untuk CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS lanjutkan seperti berikut: perlahan-lahan keluarkan gumpalan marshmallow dengan spatula (sentuh sesedikit mungkin) dan gulungkannya ke dalam gula tepung dan pati. Gulung setiap silinder ke dalam serbuk gula. Ulangi operasi selepas 5 minit.Tunggu 10-15 minit untuk membiarkan serbuk menetap di permukaan.
Simpan di dalam beg plastik atau bekas kaca, jauh dari udara.

Komen Alice - PersonalCooker

Setelah gula dan tepung tepung kering, marshmallow boleh disimpan di dalam balang kaca atau kotak timah: ia akan kekal sempurna selama 2-3 minggu. Tetapi kita yakin ia akan berakhir lebih awal daripada yang dijangkakan? Cucu saya tergila-gila !!

Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

Marshmallow manis dengan pengambilan tenaga yang agak tinggi. Kalori pada dasarnya disediakan oleh karbohidrat sederhana, sementara protein tidak relevan. Lipid, kolesterol dan serat hampir tidak ada.
Marshmallow TIDAK sesuai untuk diet melawan berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia. Bahagian purata (untuk penggunaan sekali-sekala) mestilah sekitar 30g (75kkal).