Tarte Tatin

Adakah anda tidak pernah memperoleh pencuci mulut secara kebetulan, dengan salah prosedur resipi? Kadang kala, dari kesilapan inilah yang dapat dilahirkan sesuatu yang luar biasa! Inilah yang terjadi pada saudara perempuan Tatin, sekitar tahun 1800 ketika, dalam menyediakan kek epal, mereka lupa meletakkan pastri serbuk pendek di bahagian bawah kuali. Oleh itu lahirlah Tarte Tatin, pencuci mulut yang menakluki dunia.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 170 KCal Kalori setiap hidangan

• Bahan-bahan

  Untuk pasta

  • 200 g tepung putih jenis 00
  • 80 g yogurt
  • 50 ml minyak jagung
  • 10 ml air
  • 1 secubit garam

  Untuk pengisian

  • 800 g (6 medium) epal
  • 110 g gula
  • 30 g mentega

  Bahan Yang Diperlukan

  • Mangkuk
  • Penapis
  • Dulang pembakar (serasi dengan dapur) dengan diameter 26 cm
  • Pisau
  • Filem telus
  • Pin bergolek

  Persiapan

  1. Pertama, sediakan pastri serbuk dalam versi tanpa mentega. Ayak tepung putih dan kumpulkan dalam mangkuk. Larutkan secubit garam dalam satu sudu besar air suam. Campurkan tepung dengan yoghurt semula jadi, air masin dan minyak jagung: campurkan semua bahan untuk membentuk doh padat yang mudah digunakan dengan tangan anda. Balut doh dalam kepingan pelekat dan biarkan berehat agar lebih senang dibentuk.

  Resipi asal
  Versi klasik dari tarte tatin disiapkan dengan pastri shortcrust yang dibuat dengan tepung dan mentega: dalam resipi ini kami menawarkan versi yang lebih ringan, dengan minyak dan yogurt.
  Untuk mempercepat masa, anda boleh menggunakan pastri pendek atau puff pastry siap pakai.

  2. Sediakan asas karamel. Tuangkan gula dan sebilangan mentega ke dalam loyang yang dimaksudkan untuk menampung tarte tatin - yang mesti serasi dengan kompor: masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos karamel tidak terlalu gelap.
  3. Sementara itu, basuh epal, kupas dan potong menjadi empat. Sebaiknya pilih epal yang tepung dan masak. Susun epal dengan kemas di dasar karamel (yang sementara itu akan menjadi padat), berhati-hati memusingkan bahagian berongga ke atas.

  Perhatian
  Untuk hasil yang indah, isi semua ruang kosong dengan epal: sebenarnya, buah akan kehilangan isi semasa memasak, dan ruang kecil akan dibuat antara satu epal dan yang lain.

  4. Keluarkan kembali pasta pintal, gulungkannya dengan penggulung dan dapatkan kepingan nipis, sedikit lebih besar daripada ukuran loyang.
  5. Tutup epal dengan sbrisè pastry, tolak tepi ke pangkal agar sesuai dengan epal di dalam adunan.
  6. Bakar pada suhu 180 ° C (mod: statik) dan bakar selama 40 minit.
  7. Keluarkan dari ketuhar ketika tatin tarte masih sangat panas: letakkan pinggan di atas kuali dan, berhati-hati agar tidak membakar diri dengan cecair, putar kek terbalik.
  8. Biarkan sejuk dan hidangkan. Tarte tatin boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Secara peribadi, saya suka merasakan tarte tatin dengan percikan kayu manis: kombinasinya hebat!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Tarte Tatin adalah resipi yang tergolong dalam kumpulan pencuci mulut. Ia mempunyai pengambilan kalori rendah hingga sederhana, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein. Karbohidrat terutamanya asid lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologi sederhana. Ini mengandungi dosis serat yang baik, sementara kolesterol tidak relevan. Ia kaya akan gluten dan mengandungi laktosa dalam jumlah yang sangat sedikit; tahap stamina yang ketara tidak dijumpai. Tarte Tatin adalah makanan yang tidak sesuai dengan semua diet. Dalam berat badan berlebihan (terutama kegemukan), pada diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia ia harus diambil dalam jumlah yang sederhana dan dengan penggunaan sporadis. Ia harus dihilangkan dalam rejimen pemakanan seliaak dan intoleran laktosa yang lebih sensitif, walaupun kepekatan gula susu yang sederhana di dalamnya sukar memicu reaksi Sekiranya hipersensitiviti sangat dititikberatkan, disarankan untuk memulakan dengan sebahagian kecil makanan dan akhirnya menambahnya secara beransur-ansur, atau mengganti susu yogurt dengan delaktosa atau soya. Sesuai dengan falsafah vegetarian, ia tidak sesuai dengan falsafah vegetarian. Purata hidangan Tarte Tatin ialah 50-70 g (sekitar 85-120 kcal).