Hari ini kita akan melihat bersama-sama bagaimana menyediakan minuman khas, yang sangat dihargai di Amerika Selatan: Saya bercakap mengenai kemasukan pasangan yerba, juga dikenali sebagai teh Paraguay. Dalam video sebelumnya, kami telah mengetahui tentang ciri-ciri kesihatan diuretik ini, menyegarkan. dan merangsang tanaman, menemui yang, bersama dengan teh, kopi dan koko, merupakan salah satu sumber kafein semulajadi terkaya. Namun, hari ini, kita akan belajar bersama-sama untuk menyiapkan ekstrak maté menggunakan alat khas. daun maté adalah cawan yang biasanya terdiri dari labu kecil yang kosong dan kering. Sebagai alternatif kepada bekas labu khas ini, anda boleh menggunakan cawan kayu, kaca atau seramik.Alat yang tidak boleh hilang untuk mengekstrak bahan aktif dari matè disebut bombilla: ia adalah sejenis jerami logam khas yang dipasang, di satu hujungnya, dengan penapis yang menghalang daun kering dari menyedut semasa minum minuman. boleh didapati di pasar raya yang lengkap atau, lebih mudah, di kedai etnik dan makrobiotik.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
-
Bahan-bahan
Minum 1 cawan dengan bombilla (10-20 hidangan)
- 20 g daun mate yerba kering "
Bahan Yang Diperlukan
- Cawan labu, kayu, kaca atau seramik
- Bombilla
- Periuk kecil
Persiapan
- Basuh cawan labu (disebut "mate") dengan menggosok sedikit garam di sepanjang dinding. Biarkan bekas kering sepenuhnya. Sebagai alternatif kepada bekas sayur, anda boleh menggunakan cawan apa pun, dalam gelas, kayu atau seramik. Bombilla (jerami logam dengan penapis) sangat penting.
- Isi cawan separuh dengan daun mate yerba kering. Dengan telapak sebelah tangan, tutup cawan, putar terbalik dan, dengan pukulan kuat, goncangkan daun pasangan kering: dengan cara ini, serbuk terbaik akan menetap di bahagian atas ubat (dimaksudkan sebagai tanaman ubat) dan di telapak tangan, dengan itu mengelakkannya tersebar di dalam minuman (dan tidak akan berakhir di mulut semasa anda mengambil matè).
- Condongkan cawan supaya daun maté hanya tertumpu pada satu sisi sahaja.
- Letakkan cawan dengan lembut, elakkan meratakan daun. Masukkan bombilla di bahagian kosong, berhati-hati untuk mengarahkan penapis ke bawah, pada titik di mana tidak ada daun pasangan.
- Perlahan-lahan tuangkan air sejuk ke ruang tanpa daun: biarkan selama beberapa minit atau sehingga air diserap sepenuhnya oleh ubat.
Perhatian
Pada fasa pertama ini, air mesti sejuk: dengan cara ini, sifat-sifat matè akan dipelihara dengan sebaiknya.
Dianjurkan untuk tidak mencampurkan daun matée untuk mengelakkan bahagian paling nipis dan paling berdebu masuk ke penapis bombilla.- Setelah air diserap sepenuhnya, campuran pasta akan terbentuk. Elakkan mencampurkan dan menggerakkan bombilla, tuangkan lagi air panas pada suhu 80 ° C (tetapi tidak mendidih). Biarkan untuk meresap selama 2 minit.
Tahukah anda
Di beberapa negara, air panas diganti dengan susu panas untuk mendapatkan minuman yang lebih kaya dengan rasa!
Untuk mengubah rasa maté, daun dapat dibumbui dengan pudina segar, aniseed, chamomile atau lemon atau kulit jeruk. Mereka yang mahukan rasa lebih manis boleh menambahkan gula atau madu.- Menghisap cairan dari jerami (tanpa mencampurkan dengan bombilla): menurut upacara yang popular, matè mesti diminum sekaligus dari cawan yang sama, tanpa menghirup, dan cawan itu kemudian mesti diserahkan kepada pasangan dan diisi lagi dengan air panas. Operasi pengisian dengan air panas boleh diulang dari 10 hingga 20 kali. Jelas, suntikan pertama dicirikan oleh rasa yang lebih kuat dan kuat kerana bahan aktifnya lebih pekat.
- Pada akhirnya, bekas hendaklah dicuci dengan air biasa dan dibiarkan kering sepenuhnya sebelum menggunakannya semula.
Komen Alice - PersonalCooker
Bahan dan khasiat aktif
Kilang matè (Ilex paraguariensis) tumbuh di Amerika Selatan - khususnya di Paraguay - dan digunakan terutamanya untuk daunnya, yang mengandungi bahan aktif seperti tanin, metilxanthin, triterpen, turunan asid kafeik (contohnya asid klorogenik) dan flavonoid. Untuk komposisi dari segi bahan aktif, matè termasuk dalam senarai bahan saraf, iaitu zat dengan sifat tonik yang mampu bertindak secara terpusat dengan meningkatkan kecekapan psiko-fizikal. Bersama teh, kopi dan koko, matè merupakan bahan terkaya. sumber semula jadi dari segi kafein (disebut dengan tidak betul sebagai matein): tidak menghairankan, kerana kehadiran kafein yang banyak, matè digunakan dalam perubatan rakyat sebagai diuretik (merangsang diuresis), menyegarkan (dan untuk ini membantu melawan keletihan, meningkatkan fizikal tenaga), kardiotonik, merangsang (menyokong ingatan, meningkatkan perhatian dan menaikkan mood), anorektik dan menyeimbangkan semula. Kerana kehadiran zat-zat ini, teh Paraguayan mempunyai rasa astringen (diberikan oleh tanin) dan sedikit pahit. Rasa maté samar-samar mengingat teh hijau dan, di mulut, meninggalkan rasa ek dan tembakau. Selain penggunaan ini, teh Paraguay diambil sebagai ubat semula jadi yang berpotensi untuk sakit kepala, masalah pencernaan, rematik dan kegemukan.
Matè dan kesan pembakaran lemak
Matè memperoleh kejayaan besar kerana kesannya "pembakaran lemak", yang diperluas secara berlebihan oleh kempen pemasaran: namun, jumlah kafein yang ada tidak begitu tinggi untuk menentukan matè sebagai makanan pembakar lemak sebenar. Sebaliknya, juga benar bahawa kesan pelangsingan itu disokong oleh tindakan sinergis asid klorogenik dan fenol yang terdapat dalam fitokompleks. Walau bagaimanapun, perlu ditekankan bahawa kajian mengenai perkara ini sangat terhad dan terbatas pada model eksperimen in vitro, sementara menunggu demonstrasi sebenar. Kandungan kafein yang terdapat dalam daun maté adalah sekitar 1% (0,2-2%), tetapi harus diperhatikan bahawa hanya sebahagian minimum yang diekstrak selama penyediaan minuman. Kira-kira, peratusan kafein yang diekstrak semasa infus daun matè sama dengan separuh daripada yang terdapat dalam kuantiti kopi yang sama. Walau bagaimanapun, harus dipertimbangkan bahawa mereka yang ingin mengambil matè untuk tujuan terapi yang serupa harus memilih ekstrak kering matè yang dititratkan dalam kafein kerana persediaan herba seperti teh herba, infus dan rebusan tidak memungkinkan untuk menentukan secara tepat dos bahan aktif diambil.
Cara pengambilan matè
Dalam bentuk infus, disarankan untuk menggunakan dosis yang sama dengan satu sendok teh daun maté, dan biarkan untuk memasukkan ke dalam secawan air mendidih selama 5-10 minit. Dalam bentuk tablet atau kapsul (ekstrak kering matè), kami mengesyorkan dos 3 g, dibahagikan kepada 2 atau 3 dos. Dalam kaedah tradisional, ekstrak jodoh diambil bersama bombilla: ia adalah cawan labu khas (atau kayu) di mana daun pasangan dibiarkan meresap dengan menambahkan air panas. Minuman itu diminum melalui jerami khas yang disebut bombilla.
Amaran
Tidak disyorkan untuk minum infus matè sekiranya berlaku hipersensitiviti terhadap satu atau lebih komponen fitokompleks. Molekul yang diekstrak semasa infusi dapat berinteraksi dengan beberapa ubat, meningkatkan beberapa kesan sampingan, seperti: kontraseptif oral, antikoagulan oral, benzodiazepin , suplemen zat besi, aspirin, hormon tiroid, fenitorin, I-MAO. Untuk tujuan ini, sebelum mengambil matè untuk tujuan terapi serupa, disarankan berjumpa doktor. Kehadiran kafein boleh menyebabkan takikardia. Tidak seperti ubat berkafein lain, maté nampaknya tidak memberi kesan negatif pada insomnia. Sebagai langkah berjaga-jaga, tidak digalakkan digunakan semasa mengandung dan menyusu.
Kesimpulannya
Bersama-sama kita belajar menghirup matè mengikut kaedah tradisional. Jelas sekali, untuk menghargai khasiat minuman, membiarkan daun maté boleh dimasukkan dengan kaedah yang paling terkenal, iaitu dengan merendam penapis atau sachet kasa yang diisi dengan satu atau dua sendok teh daun pasangan kering dalam air mendidih, meninggalkan untuk memasukkan selama 3-5 minit.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Teh Yerba Matè adalah minuman yang hampir tidak mempunyai pengambilan tenaga. Ia tidak mengandungi kolesterol atau serat makanan.
Ia banyak digunakan dalam diet untuk melawan berat badan berlebihan.
Ia tidak mempunyai kontraindikasi untuk intoleransi gluten dan laktosa.
Ia juga dimakan oleh vegetarian dan vegan.
Bahagian purata kira-kira 250ml.
Nilai pemakanan di sebelah kiri dibiarkan kosong, kerana tidak mungkin untuk menentukannya dengan tepat, walaupun hampir dengan sifar.
