Hari ini kita akan menyiapkan Crème Fraîche buatan sendiri, atau sejenis krim masam yang dikunjungi semula dalam kunci domestik. Anda mungkin tertanya-tanya mengapa saya bercakap tentang "lawatan semula ke rumah": Saya akan menerangkannya kepada anda dengan segera. Pengekstrakan krim dari susu dapat diperoleh dengan dua cara: dengan sentrifugasi atau permukaan. Dalam kes pertama, krim hanya dapat diperoleh pada tahap industri: susu sebenarnya disentrifugasi pada 6500-7000 rpm; akibatnya ia terjadi pemisahan bahagian yang paling gemuk dari sisa susu.Krim untuk permukaan (juga disebut krim masam) diperoleh dengan membiarkan susu mentah yang tidak dipasteurisasi untuk berehat pada suhu 10-15 ° C selama 10-20 jam: mikroorganisma yang hadir menapai laktosa dalam asid laktik dan menghasilkan bahan aromatik (inilah sebabnya ia dipanggil krim masam). Di peringkat rumah, kita masih boleh mendapatkan sejenis krim masam yang dikaji semula, bermula bukan dari susu tetapi dari krim segar yang, untuk alasan kebersihan, mestilah dipasteurisasi. dapat.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 147 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 150 ml krim segar
- Jus setengah lemon yang tidak dirawat
- 150 g yogurt
- 1 secubit garam
Bahan Yang Diperlukan
- Mangkuk
- Sudu kayu
- Jar
Persiapan
- Dalam mangkuk, satukan krim lembu 35% lemak segar, yogurt tanpa gula, jus lemon dan sedikit garam.
- Campurkan bahan-bahannya, tutup dengan selembar pelekat dan sejukkan semalaman atau selama 8-12 jam: selama ini, campuran itu perlahan-lahan mendidih dan mengambil konsistensi yang lebih padat dan lebih padat.
Tahukah anda
Adalah mungkin untuk mengelakkan penggunaan lemon dan membiarkan krim mengasam dengan hanya memanfaatkan aktiviti fermentasi laktik yang terdapat di dalam yogurt: dalam kes ini, krim tersebut harus diperam selama 24 jam.
Untuk mendapatkan krim masam yang lebih padat, disarankan agar campuran tersebut berfermentasi pada suhu bilik. Krim sayur tidak boleh digunakan.- Krim masam siap menemani makanan asap, ikan, sayur-sayuran (mis. Kentang dalam kerajang) atau buah: ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.
Komen Alice - PersonalCooker
Crème Fraîche adalah perasa yang sesuai untuk menemani makanan salai (seperti salmon), ikan pada umumnya, untuk digabungkan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan atau untuk merasa pasta, memberikan sedikit keasidan. Ia dapat digunakan untuk memperkaya sos seperti saus tomat, sos yogurt dan mustard.
Untuk menemani pencuci mulut, adalah mungkin untuk memperkaya krim masam dengan madu atau gula tepung.Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Sour Cream adalah makanan yang berasal dari haiwan, yang juga termasuk dalam kumpulan perasa.
Ia mempunyai pengambilan tenaga yang agak rendah, bahkan lebih rendah daripada krim haiwan.
Kalori berasal terutamanya dari lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya protein. Asid lemak terutamanya jenuh, karbohidrat lebih sederhana dan peptida cenderung mempunyai nilai biologi yang tinggi.
Kolesterol sederhana dan serat hampir tidak ada.
Sour Cream adalah produk yang, jika digunakan dalam jumlah yang tepat, tidak mempunyai kontraindikasi bagi orang yang berlebihan berat badan atau menderita penyakit metabolik. Ia tidak sesuai untuk intoleransi laktosa dan tidak sesuai untuk diet melawan penyakit seliak.
Ia sesuai untuk diet pemakanan vegetarian tetapi bukan vegan.
Purata bahagian Sour Cream adalah sekitar 35-60ml (50-90kcal).
.jpg)
