Generaliti
Sotong adalah produk perikanan yang tersebar luas di seluruh planet ini, sangat mirip dengan sotong tetapi dikelaskan oleh sistematik moden dengan cara yang sama sekali berbeza.
Sudah tentu, sotong Eropah BUKAN satu-satunya yang boleh dimakan; sebenarnya ada banyak yang lain, juga tergolong dalam Keluarga, Subfamili, Genus dan Spesies yang berbeza. Contohnya ialah contoh Dosidicus gigas (juga disebut "syaitan merah"), salah satu makhluk laut paling rakus yang dikaji oleh saintis; spesimen ini mencapai ukuran yang lebih besar secara eksponen daripada yang Eropah dan memancing mereka adalah sumber kehidupan yang cukup besar untuk Chile, Mexico dan Peru. "Spesies sotong lain yang terkenal adalah"Media Alloteuthis (atau cumi-cumi) tersebar luas di Mediterranean dan di Atlantik timur laut.
Sotong raksasa TIDAK termasuk di antara objek sotong dari menangkap ikan biasa.
Penerangan
Sotong mempunyai semua ciri moluska cephalopod. Mereka mempunyai kepala yang dilengkapi dengan otak, mata, mulut "paruh" dan tentakel; ini dikaitkan dengan badan berbentuk kantung yang berisi cangkang dan melindungi organ yang bertanggungjawab untuk pencernaan dan pembiakan.
Badan sotong berbentuk kerucut, dilengkapi dengan pen atau gladius kitin lutsinar, nipis dan panjang; secara luaran terdapat dua sirip sisi segi tiga. Pigmen kulit bahagian atas berubah dari merah jambu ke kemerahan keunguan (yang memudar ketika mati) dengan bintik-bintik gelap, sementara bahagian bawahnya ringan. Kepala dilengkapi dengan 10 tentakel (2 daripadanya sangat diperlukan untuk berburu) dilengkapi dengan cawan sedutan.
Sotong Eropah tidak melebihi setengah meter panjangnya dengan berat kira-kira setengah kilo.
Habitat, pembiakan dan penangkapan sotong
Sotong hidup di dasar yang berlainan jenis, pada dasarnya berbatu, berpasir atau ditutup dengan posidonia; batimetri berubah-ubah tetapi haiwan ini memerlukan suhu yang agak rendah. Semasa pembiakan (biasanya pada musim sejuk dan / atau musim bunga, bergantung pada kawasan) mereka naik lagi mendekati pantai dan lebih mudah ditangkap. Untuk sepanjang tahun ini, sotong tetap berada di kedalaman hampir jurang. Satu-satunya kawasan di mana sotong selalu tersedia, walaupun berhampiran pantai (mungkin disebabkan oleh sifat arus, ketersediaan makanan, suhu air dan kesesuaian dasar laut) adalah beberapa bahagian di pulau-pulau utama. Sotong mempunyai kebiasaan pada waktu malam; pada waktu kegelapan mereka memburu dan naik lebih jauh ke permukaan.
Sotong memakan ikan, krustasea dan moluska lain. Mereka adalah pemangsa yang sangat baik dan ada juga yang melakukan kanibalisme.
Memancing sotong boleh dilakukan dengan beberapa cara; amatur terutamanya diringkaskan dalam memancing bawah dan trolling perlahan. Namun, dalam hal memancing profesional, yang paling bermanfaat adalah teknik dengan jaring atau pukat pukat selama musim pembiakan.
Sotong Eropah VS sotong: perbezaan
Sebagai tambahan kepada perbezaan ukuran yang sangat besar untuk spesimen dewasa (cumi boleh mencapai dan melebihi berat 10 kg), terdapat beberapa perbezaan morfologi yang agak sukar dipahami antara cumi-cumi dan cumi-cumi.
Perbezaan kecil dapat dikenal pasti dalam: warna, sirip dan bulu atau gladius. Walaupun sotong lebih gelap dan dicirikan oleh membran segitiga besar yang, dari pertengahan badan, mencapai puncak batang, cumi-cumi lebih ringan dan mempunyai yang lebih pendek yang hanya menutupi hujung kaki. Bulu atau gladius dari sotong lebih nipis daripada sotong, terutama di bahagian tengah.
Gastronomi sotong
Sotong adalah produk perikanan dengan nilai gastronomi yang terkenal. Sotong (Media Alloteuthis) merupakan Spesies yang, menurut definisi, tetap bersaiz kecil dan sangat sesuai untuk menggoreng; sebagai alternatif, walaupun spesimen muda dari Loligo vulgaris mereka memberi tujuan yang sama. Sotong goreng bayi, bertentangan dengan apa yang dikatakan oleh banyak orang, tidak boleh dimasak secara keseluruhan. Sudah tentu, ketepatan dalam pembersihan tidak dapat dibandingkan dengan cumi-cumi yang lebih besar; namun, melepaskan pen atau gladius dan mata adalah kaedah terbaik untuk mendapatkan hasil kuliner yang baik. Pena atau gladius mempunyai kesan sentuhan yang jelas pada mengunyah. menyenangkan, sementara mata dan visera, semasa memasak, cenderung pecah, melepaskan melanin dari dakwat; hasilnya adalah goreng dengan warna hitam dan konsistensi yang tidak terlalu renyah.
Sebaliknya, sotong terbesar mesti dilupuskan dengan teliti dari mulut, mata, dan juga kulit yang menutupi badan dan visera; yang terakhir dapat dengan mudah dikeluarkan dengan memisahkan kepala dari batang dan mengosongkan kerucut. Setelah dibersihkan, cumi ditakdirkan untuk: merebus salad makanan laut sejuk, untuk dimasukkan ke dalam sos yang disertakan untuk kursus pertama (pasta dan polenta), untuk perumusan risotto, untuk pembungkusan sup, dan lain-lain. Cumi-cumi sangat baik. putih, dengan sos tomato atau dengan asas lain seperti pasli, roket dan selasih pesto.
Sotong yang disumbat
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ciri pemakanan
Sotong adalah makanan bertenaga rendah dari haiwan, menjadikannya ideal dalam konteks diet rendah kalori.
Kalori terutamanya disediakan oleh protein bernilai biologi tinggi, lemak kekurangan dan kolesterol berada dalam nilai rata-rata. Terdapat jejak glukosa yang tidak banyak mempengaruhi jumlah tenaga makanan. Serat TIDAK ada.
Dari sudut garam, tidak ada kekurangan: natrium, kalium, kalsium dan fosforus; berkenaan dengan vitamin, sebaliknya, kandungan Niacin (vit. PP) cukup tinggi dan beberapa retinol setara (vit. A) muncul.
Oleh itu, cumi-cumi juga sesuai untuk diet melawan penyakit metabolik, sama ada mempengaruhi profil lipid, sama ada berkaitan dengan keseimbangan glisemik atau tekanan darah.
Nilai pemakanan
Komposisi Pemakanan Sotong - Nilai Rujukan Jadual Komposisi Makanan INRAN
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
