pokok itu Ceratonia siliqua, biasa dipanggil karob. Buah-buahan ini adalah kekacang, kerana pokok karob adalah sebahagian daripada keluarga kekacang (Fabaceae). Oleh itu, buah karob juga disusun dalam buah yang tidak panjang, panjangnya kira-kira 15 cm dan mengandungi biji yang sangat keras, bulat dan rata, yang disebut karat. Karbohidrat digunakan dalam sektor makanan, baik dalam pemakanan manusia dan haiwan, tetapi terutama dalam industri makanan sebagai bahan tambahan. Bahan ini, juga dikenal sebagai E410, memiliki kemampuan untuk menyerap air hingga 50-100 kali beratnya. Atas sebab ini, tepung karob digunakan sebagai pemekat dalam banyak penyediaan makanan, termasuk daging dalam tin dan ais krim.
Bubur mentah karob mempunyai rasa manis, sangat mirip dengan koko.
Penggunaannya untuk faedah kesihatan terbukti sejak 4000 tahun yang lalu di Yunani kuno.Menurut Encyclopedia of Healing Foods, ahli kimia Inggeris abad ke-19 menjual pod karob kepada penyanyi untuk membantu menjaga pita suara sihat, dan menenangkan dan membersihkan tekak.
Carob terdapat di pasaran dalam pelbagai bentuk:
- habuk
- makanan ringan
- sirap
- ekstrak
- makanan tambahan dalam tablet
Orang Yunani kuno adalah yang pertama menanam pokok karob, yang kini ditanam di seluruh dunia, dari India ke Australia. Setiap pokok karob adalah jantina yang sama, jadi memerlukan pokok jantan dan betina untuk menghasilkan buah karob. Pokok jantan tunggal boleh mengebunga hingga 20 pokok betina. Selepas enam hingga tujuh tahun, karob mampu menghasilkan buah.
Sebaik sahaja pokok karob betina disenyawakan, ia menghasilkan beratus-ratus paun biji coklat gelap yang diisi dengan bubur coklat dan biji kecil. Batangnya panjang 1/2 hingga 1 kaki dan selebar kira-kira satu inci, dan dituai pada bulan-bulan musim gugur.
dan gula. Bukan hanya itu, buahnya tidak mengandungi kafein dan bebas gluten. Carob juga merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik. Mengandungi vitamin B dan mineral seperti tembaga, kalsium, mangan, kalium, magnesium, zink, selenium. Carob juga kaya dengan pektin dan protein.. Rasa karob serupa dengan coklat dan merupakan alternatif yang baik dalam penyediaan gula-gula sebagai pemekat. Oleh kerana karbohidrat sememangnya manis, ia dapat membantu menggantikan gula.
Semasa memasak, anda boleh mengganti karbohidrat coklat dengan nisbah 1 hingga 1. Anda juga boleh mengganti kerepek karob dengan kerepek coklat. Sekiranya anda tidak toleran terhadap laktosa atau vegan, carob juga merupakan alternatif "bebas tenusu" yang hebat.
Dari karbohidrat kering dan tanah, tepung diperoleh, digunakan sebagai:
- Pengganti koko
- Makanan tambahan
- Makanan diet.
Mengonsumsi karbohidrat dapat membantu menurunkan kolesterol, mengurangkan risiko penyakit jantung, melegakan masalah perut, dan merawat cirit-birit.
Seperti koko, karbohidrat mengandungi polifenol, yang merupakan antioksidan yang diketahui dapat mengurangkan risiko penyakit jantung. Tanin karbohidrat, yang merupakan sebatian makanan yang terdapat pada tumbuhan, berbeza dengan tanin tumbuhan biasa, dan mempunyai kesan pengeringan pada saluran pencernaan yang membantu melawan toksin dan mencegah pertumbuhan bakteria berbahaya di dalam usus.
Gula semulajadi dalam karbohidrat juga membantu menebalkan najis yang longgar. Penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa jus biji carob mungkin merupakan kaedah yang selamat dan berkesan untuk merawat cirit-birit pada kanak-kanak dan orang dewasa. Periksa dengan doktor anda sebelum mengambil karbohidrat sebagai makanan tambahan.
dan insulin. Selain itu, orang yang mengalami alahan kacang dan kekacang mungkin menunjukkan reaksi alergi, seperti asma dan eritema.
.jpg)
