Generaliti
Menurut klasifikasi Linnean (L.), the marjoram adalah "ramuan aromatik milik keluarga Labiate, Genus Origanum, Spesies majorana. Tatanama binomial marjoram adalah Origanum majorana (sementara oregano biasa dikatakan Origanum vulgare).
Aroma marjoram segar, menembusi dan sedikit camphorated.Sebaliknya, rasanya sedikit pahit tetapi sangat lembut daripada oregano biasa.
Penerangan
Marjoram dicirikan oleh pucuk herba yang lignify hanya di bahagian basal; selepas pengeluaran buah-buahan, ranting mengering dan meninggalkan daun kecil dan jarang. Marjoram mencapai ketinggian 40-50cm, mempunyai akar yang tipis dan menarik, dan mempunyai batang puber, empat segi, kadang-kadang bercabang. Daun marjoram berwarna hijau keabu-abuan, lonjong, tersusun berlawanan, maksimum 3 panjang, 5cm dan 3.0cm Bunga, sebaliknya, yang mekar dengan suhu tinggi, disusun dalam struktur bulat, lebih kecil daripada daun, yang mekar pada bulan Julai dan Ogos; bijinya kecil, halus, bulat dan berwarna Coklat.
Kegunaan dan Sifat
Fungsi utama marjoram adalah makanan tetapi, seperti banyak ramuan aromatik lain, terdapat beberapa sifat fitoterapeutik. Di Itali, marjoram tidak digunakan terutamanya untuk tujuan perubatan, sementara monograf Jerman menyebutkan ubatnya (daun kering dan perbungaan) dan minyak pati.
Di rumah, ubat marjoram, selain memiliki penggunaan kuliner yang sangat meluas (perasa daging, daging yang disembuhkan, saus), dapat digunakan dalam formulasi infus dengan pencernaan, diuretik, tonik karminatif, keringat, emmenagog dan sifat antispasmodik. .
Sebaliknya, minyak pati marjoram digunakan terutama dalam industri makanan, kosmetik dan jelas di sektor farmaseutikal. Dalam industri makanan, minyak pati dan oleo-resin marjoram adalah komponen yang diperlukan untuk: beberapa minuman keras (seperti vermouth, pahit dan minuman keras tertentu), beberapa minuman ringan, pencuci mulut, buah gula-gula, makanan yang dimasak, jeli, puding, sos dan daging yang disembuhkan. Sebaliknya, dalam industri farmaseutikal, ia adalah sebahagian daripada "alkohol beralkohol dan komposisi penenang dan antispastik lain; apa yang disebut derivatif galenik ubat ini mendorong pergerakan usus dan rembesan gastrik (fungsi eupeptik dan karminatif).
Pada tahap topikal, dalam formulasi minyak urut, bahan aktif marjoram berperanan di atas semua peranan anti-reumatik.
Komposisi kimia
Bahan aktif marjoram, atau lebih tepat daripada minyak pati marjoram, yang bertanggungjawab untuk fungsi yang disenaraikan di atas adalah: terpinenes, 4-terpineol, sabinene, linalool, carvacrol, cis-sabinene hydrate (bertanggungjawab untuk AROMA khas), linalyl asetat, ocimene, cadinene, genaryl acetate, citral, estragon, eugenol dan 3-carene.
Namun, berkenaan dengan aspek pemakanan semata-mata, molekul paling penting yang terdapat dalam ubat adalah: glikosida flavonoik, tanin, vitamin A, vitamin C dan beberapa mineral. Sebilangan besar daripadanya mempunyai sifat antioksidan, oleh itu antitumor, anti-kolesterol dan kapal pelindung.
NB. Berbanding dengan oregano (keluarga yang sama dan genus yang sama) dan thyme (keluarga yang sama), marjoram TIDAK mengandungi thymol dan carvacrol, dua antioksidan, antikanker dan fenol disinfektan oral (oregano dan thyme dianggap sebagai tumbuhan ubat gigi).
Penanaman Marjoram
Berasal dari Afrika utara dan Timur Tengah, di Itali marjoram dianggap sebagai tanaman sub-spontan. Nampaknya agak biasa di seluruh wilayah negara, tetapi dalam jumlah yang lebih rendah daripada di: Perancis, Mesir, Yunani, Hungary, Amerika Syarikat dan jantina dibandingkan ke negara-negara di sekitar lembangan Mediterranean.
Marjoram lebih suka tanah berkapur, longgar, kaya dengan organik dan sangat terdedah kepada cahaya matahari. Seperti yang dijangkakan, ia hanya berkepanjangan di daerah asal dan, paling banyak, di kawasan yang lebih hangat di Eropah Selatan; di tempat lain ia dianggap tahunan. Ia cenderung bercambah dengan suhu sekitar 12-15 ° C tetapi mencapai aktiviti biologi maksimum pada suhu 20 -25 ° C. Ia tidak memerlukan air dalam jumlah besar tetapi, terutama setelah menyemai atau menanam, bahkan tidak kering sepenuhnya.
Varieti marjoram yang paling popular adalah Uszodi Hungaria (untuk pengeluaran bunga), Perancis Hungary (untuk pengeluaran daun), Marcelka Czech dan Mirasch Poland.
Laman rujukan: www.pianteofficinali.org
Makanan Lain - Rempah Garlic Dill Cinnamon Cren Curry Daikon Broth Cube Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Diet Salt Garam Seluruh Garam Iodized Salt Hyposodic Salt Garam Pink Himalayan Garam Garam Himalayan Lemak Pink Garam Himalayan SPICES Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Makanan manis dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resipi Makanan Diet Resipi Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah Resipi Celiacs untuk Diabetes Resipi Resipi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
