Vitamin
Vitamin adalah molekul penting untuk kehidupan; ini adalah mikronutrien yang harus diambil dalam jumlah yang sangat kecil, terutama jika dibandingkan dengan makronutrien bertenaga;
NB. Kekurangan (hipovitaminosis atau avitaminosis) dan berlebihan (hipervitaminosis) boleh membahayakan kesihatan.
Kepekaan terhadap cahaya
Vitamin boleh dikelaskan dengan beberapa kaedah; yang paling biasa tidak diragukan lagi kaitannya dengan huruf abjad (sering disalahpahami sebagai kata nama yang menamakan vitamin yang dimaksudkan) dan kelarutan (dalam air atau asid lemak - larut dalam lemak atau larut dalam air) .Namun, kimia-fizikal ciri-ciri terdapat banyak vitamin dan masing-masing dapat mewakili kriteria klasifikasi yang baik; mereka adalah contoh biasa termolabiliti dan juga kepekaan pH. Dalam perenggan berikut aspek vitamin (pada pendapat saya) kurang dikenali daripada yang sebelumnya akan dianalisis: skepekaan cahaya atau kepekaan fotosensitif.
Pembaca boleh bertanya: Mengapa kepekaan cahaya harus mementingkan pemakanan?
Jawapannya cukup mudah; kepekaan terhadap cahaya merupakan ciri yang mempengaruhi (secara relatif) integriti fungsi vitamin dalam makanan; dengan kata lain, vitamin peka cahaya yang terdedah kepada cahaya mungkin tidak "bertahan" dalam kuantiti yang diperlukan. Jelas, mengambil makanan terutamanya dengan sebilangan besar vitamin direndahkan oleh cahaya bukanlah tabiat pemakanan yang baik.
Vitamin sensitif
Untuk kemudahan, dalam perihalan vitamin fotosensitif, pelbagai molekul dapat disebut dengan setara dalam huruf abjad; lebih-lebih lagi, atas sebab kebenaran metodologi, mereka juga akan dibahagikan dengan kelarutan.
.jpg)
