Anggur dalam sejarah
Pada zaman kuno, anggur disyorkan sebagai penawar kuat untuk mengatasi tekanan psikofizik yang berkaitan dengan kegelisahan, kebimbangan dan asthenia, terutama berkesan apabila jus anggur dicampur dengan tangkai rosemary. Pada masa ini, anggur telah dinilai semula dengan cara yang positif: telah diperhatikan bahawa buah ini adalah sumber yang nyata dalam semua hal, yang penggunaannya mulai dari kosmetik hingga fitoterapi, dari makanan hingga perubatan.
Asal, penyebaran dan pelbagai
Adalah mungkin untuk melihat pokok anggur spontan di banyak kawasan di Eropah Selatan dan Asia Barat; di seluruh dunia, terdapat banyak jenis anggur, lebih dari 8.000, di mana kira-kira 1.600 tumbuh di zon iklim biasa. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat banyak jenis, nota pahala pasti dimiliki Vitis vinifera, dari mana semua anggur Itali untuk anggur meja dan anggur anggur berasal. Spesies lain yang patut disebut ialah Vitis labrusca, biasanya Amerika, tumbuh di Itali - walaupun sedikit - sebagai anggur meja.
Mari fokus pada spesies yang paling penting: Vitis vinifera terbahagi kepada dua subspesies besar, V. vinifera subsp. Vinifera (seterusnya di katalog dalam pelbagai kultivar) dan V. vinifera subsp. Sylvestris (subspesies spontan tersebar luas, walaupun tanpa kepentingan agronomi).
Penerangan botani
Anggur adalah buah dari Vitis vinifera, tanaman fruticosa yang tergolong dalam keluarga Vitaceae: lebih tepatnya, kita berbicara tentang semak memanjat, dengan kebiasaan semula jadi yang agak tidak teratur, dengan sedikit cabang; dahannya berwarna kelabu atau coklat, sesuai dengan usia tanaman.Kekuatan dan ketahanan batang dan cabang sangat dikondisikan oleh batang bawah.
Dalam istilah botani, daun pokok anggur adalah daun pokok anggur: ini adalah daun petiolate, menghadirkan keseluruhan, tiga-lobed atau penta-lobed flap (hanya jarang, daun mempunyai 7-9 cuping). Perkembangan daun berkait rapat dengan batang bawah; permukaan daun pada umumnya berkilau, walaupun beberapa di antaranya mungkin mempunyai lapisan rambut yang tipis, sedangkan pinggirannya tidak teratur dan bergigi. Daunnya berwarna hijau terang pada musim bunga; warna mereka berubah dari kuning menjadi kemerahan pada musim luruh, sebagai akibat kehilangan klorofil.
Bunga pokok anggur - dikelompokkan dalam perbungaan panik, pada mulanya tegak dan hanya selepas itu - berwarna hijau dan kecil, tidak mencolok dan disusun di sekitar rachis yang bercabang pada sumbu lateral.
Unsur yang paling menarik yang membezakan pokok anggur pasti buah: anggur. Anggur adalah beri dengan warna yang berubah-ubah dari jerami kuning hingga kehijauan, dari merah jambu hingga merah, dari ungu hingga hitam, bergantung pada spesies yang dipertimbangkan. Dari keadaan persekitaran dan dari pendedahan cahaya matahari (bukan kebetulan bahawa pokok anggur itu dikatakan tumbuhan heliophilic, yang suka matahari).
Apa yang biasa disebut kulit anggur dalam botani adalah kutikula, tidak berbulu, rapuh dan nipis. Buah beri, dikelompokkan dalam kelompok ukuran yang bervariasi (hampir sepanjang waktu, berbentuk kerucut, piramidal atau silinder), biasanya berbentuk bulat atau elips.
Paksi tengah dari sebilangan anggur disebut rachis atau tangkai, yang bercabang menjadi banyak tandan dan tongkat.
Buah beri mungkin mengandungi beberapa biji yang tertanam di dalam pulpa (berpotensi toksik dalam jumlah tinggi kerana adanya hidrogen sianida): dalam beberapa jenis (misalnya sultanas) ketiadaan biji adalah ciri khas. anomali apabila benih, biasanya terdapat, tidak terdapat di dalam beri spesies tertentu.
Anggur: pelbagai
Seperti yang telah kita lihat, terdapat banyak jenis anggur; pertama sekali adalah baik untuk membezakan anggur meja dan anggur anggur. Anggur meja mempunyai buah beri dengan kulit nipis dan pulpa yang tegas: antaranya ialah Baresana, Kardinal, Isabella, Moscato d "Adda Regina, tanaman anggur Zibibbo, dll. . [diambil dari www.agraria.org]
Varieti anggur yang digunakan untuk anggur berbeza dari yang sebelumnya untuk kulit yang lebih tebal dan berkulit, dan bubur lembut dan lezat.
Anggur putih mempunyai warna keemasan, dibuat oleh flavono yang ada (quercitrin dan quercetin). Anggur hitam berwarna gelap kerana komposisi kimianya merangkumi anthocyanin dan anthocyanosides, termasuk delphinidin, petunidin dan malvidin: varieti ini mungkin paling terkenal dengan sifat antioksidan yang kuat.
Malah pokok anggur merah menunjukkan gugusan yang sangat berwarna: merah bergantung sekali lagi pada pigmen (anthocyanosides) yang terdapat di dalam anggur.
Artikel lain mengenai "Vine and Grape"
- Anggur: sifat anggur
- Singkatnya anggur, ringkasan sifat-sifat anggur
-propriet-nutrizionali.jpg)
.jpg)
