Walaupun keperluan untuk makronutrien diukur dalam gram, itu untuk mikronutrien dinyatakan dalam miligram dan dalam beberapa kes dalam mikrogram.
Nutrien memberi kami:
- tenaga kimia (karbohidrat dan lipid membekalkan tubuh dengan tenaga yang diperlukan untuk menyokong pelbagai fungsi tubuh);
- substrat plastik (protein adalah kelas molekul asas untuk sintesis tisu baru atau untuk pembaikan yang ada);
- molekul pengawalseliaan (vitamin, protein dan pelbagai mineral campur tangan pada pelbagai peringkat, mengatur perkembangan reaksi metabolik yang tidak terkira banyaknya);
- penghidratan (air).
Tenaga yang terkandung dalam makronutrien tidak dibebaskan sekaligus, tetapi secara beransur-ansur, kerana pelbagai reaksi metabolik saling mengikuti. Walau bagaimanapun, tenaga ini tidak dapat digunakan secara langsung oleh sel tetapi harus ditangani terlebih dahulu. ATP. Molekul ini mempunyai "cas bertenaga tinggi, kerana secara kimia tidak stabil, oleh itu dapat dengan mudah mengubah dirinya menjadi produk sampingan yang lebih stabil, membebaskan tenaga.
Penukaran satu mol ATP menjadi ADP melepaskan 7.3 Kcal tenaga yang mudah digunakan.
Oleh kerana tenaga yang diberikan oleh ATP menyokong semua bentuk kerja biologi, ia adalah mata wang tenaga sel kita. Walaupun pentingnya molekul ini, organisma tidak mempunyai stok ATP yang besar. Sebenarnya, kira-kira 80-100 gram ATP dimasukkan ke dalam tubuh manusia, mampu memenuhi permintaan tenaga hanya dalam beberapa saat.
Atas sebab ini, untuk memastikan tahap tenaga tetap berterusan, "ATP" mesti dihasilkan secara berterusan melalui katabolisme nutrien oksidatif.
ialah jumlah haba yang diperlukan untuk menaikkan suhu 1 g air sebanyak 1 ° C, menjadikannya dari 14.5 hingga 15.5 ° C
Pada kenyataannya, parameter ini terlalu kecil untuk mengekspresikan pergerakan organisme yang bertenaga. Oleh sebab itu digunakan ukuran seribu kali lebih besar, yang disebut kilocalorie (Kcal)
Kcal tidak merujuk kepada sumber makanan. Contohnya, sebiji coklat memberikan lebih kurang kalori yang sama dengan hidangan pasta berpengalaman.Walaupun jumlah tenaga adalah sama, beberapa faktor berubah, termasuk berat makanan (lebih rendah coklat) dan nasib nutrien individu.
Organisme, sebenarnya, menggunakan nutrien dengan cara yang berbeza, mengarahkannya ke arah jalan metabolik yang berbeza bergantung pada sama ada ia adalah karbohidrat, protein atau lipid.
Tenaga yang dibekalkan oleh makanan juga dapat dinyatakan dalam Kilojoules:
- Kilojoule (KJ), yang digunakan di negara-negara Anglo-Saxon, sesuai dengan tenaga yang diperlukan untuk memindahkan jisim 1 kg sebanyak 1 m dalam 1 saat.
- Satu kilokalori sama dengan 4.186 kilojoule (1 Kcal = 4.186 KJ)
Untuk mengira keseimbangan tenaga organisma adalah perlu untuk menilai tenaga yang diambil dengan makanan (input tenaga) dan perbelanjaan tenaga dalam bentuk kerja biologi dan haba yang dipindahkan ke persekitaran (output tenaga).
Untuk maklumat lebih lanjut: Keperluan tenaga dan metabolisme basal
