Apa itu pala
Pala adalah salah satu rempah yang terkenal dan paling dihargai, kerana citarasa panas-panasnya sangat sesuai dengan hidangan berdasarkan susu dan keju, haluskan, permainan, sos, kaldu, sayur-sayuran (terutama bayam, asparagus dan cendawan) dan pasta.
Nota botani
Pala diberikan dari biji Myristica wangian, pohon malar hijau yang berasal dari Maluku, kini banyak ditanam di Indonesia sendiri, di Antillen, di Malaysia, di pulau Grenada dan di berbagai daerah tropis. Buah-buahan dari pohon ini memiliki bentuk yang serupa dengan aprikot dan mengandung biji yang - kerana aroma seperti kasturi - ia dipanggil dan masih dikenali sebagai pala.
Di pasar adalah mungkin untuk menemukan kedua biji utuh, yang akan diparut pada saat digunakan agar tidak menyebarkan aroma, dan serbuk, yang kurang berharga juga dari sudut pandang organoleptik. Integumen yang membungkus biji dikeluarkan dan membentuk tongkol, rempah dengan kegunaan gastronomi yang serupa.
Risiko kesihatan
Pada dos tinggi, lebih tinggi daripada 2-8 gram (berkaitan dengan kepekaan individu, ukuran badan dan usia), buah pala menyebabkan demam, mual, muntah, kegembiraan saraf yang cukup besar, hingga gangguan psikik yang teruk.
Sebenarnya, rempah-rempah ini mempunyai "aktiviti penghambatan pada monoamine oksidase (enzim yang terlibat dalam penurunan neurotransmitter rangsangan seperti serotonin) dan prostaglandin (perantara tindak balas keradangan).
Kesan halusinogen ditelusuri dengan adanya dua sebatian aktif: myristicin dan elemicin, yang struktur kimianya sangat mirip dengan amfetamin sintetik, walaupun kesannya lebih serupa dengan LSD.
Perhatian khusus dalam penggunaan pala semasa kehamilan (diberikan dalam dos kecil) dan pada individu yang menerima ubat psikotropik (seperti Mono-Amino-Oxidase Inhibitors).
Sifat penyembuhan
Oleh kerana banyak kesan sampingan yang berlaku pada dos tinggi, pala tidak mendapat banyak ruang dalam perubatan herba moden.
Menurut ubat popular, rempah - kerana sifatnya yang merangsang, astringen, sedatif dan karminatif - berguna sebagai perangsang nafsu makan, termasuk nafsu seksual, dan sebagai tonik melawan keletihan dan asthenia fizikal. Ini juga menerangkan sifat antiseptik - berguna untuk melawan jangkitan usus dan beberapa bentuk cirit-birit - sementara tindakan karminatif buah pala akan menjadikannya berguna untuk udara yang terkumpul di dalam perut dan usus.
Untuk mengetahui lebih lanjut, baca: Pala dalam Herbalist "
Makanan Lain - Rempah Garlic Dill Cinnamon Cren Curry Daikon Broth Cube Tarragon Monosodium Glutamate Mace Nutmeg Oregano Paprika Black Pepper Green Pepper Pepper Cayenne Pepper Chilli Pepper Parsley Horseradish Rosemary Diet Salt Garam Seluruh Garam Iodized Salt Hyposodic Salt Garam Pink Himalayan Garam Garam Himalayan Lemak Pink Garam Himalayan SPICES Kategori Makanan Alkoholik Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah Sayuran Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Makanan manis dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan Sisa Karnival Resepi Krismas Resipi Makanan Diet Resipi Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resipi Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah Resipi Celiacs untuk Diabetes Resipi Resipi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resipi Wilayah Resipi Vegan
