Prekursor bentuk aktif biologi yang disebut tiamin pyrophosphate (TPP), ini pada dasarnya memainkan peranan sebagai koenzim pelbagai proses selular.
Dengan syarat dari makanan tumbuhan dan dari kerajaan haiwan, tiamin tersebar luas, tetapi tidak banyak terdapat dalam makanan; ia diserap dalam usus kecil, proses yang terhambat oleh etil alkohol, dan diangkut ke seluruh badan oleh aliran darah. Ia tertumpu pada organ.
Kekurangan biasanya menyebabkan beriberi atau sindrom serupa, kemungkinan yang dapat dielakkan dengan mengambil kira-kira 0,4 mg per 1000 kkal. Ketoksikan tidak mungkin berlaku, terutama dengan makanan sahaja.
Mari kita perincikan.
dan kumpulan amino.
Tiamin disusun secara kimia dari turunan pyrimidine dan thiazole, yang dihubungkan oleh kumpulan metilena.
Dalam vivo, dikenakan fosforilasi untuk mendapatkan mono-di- dan tri-fosfat; thiamine pyrophosphate (TPP) - diperoleh berkat enzim thiamine-pyrophosphate synthetase - dianggap sebagai bentuk aktif secara biologi.
; pada kepekatan rendah (<2 mg / L) ini berlaku melalui mekanisme pengangkutan aktif, sementara pada ketumpatan yang lebih tinggi mengeksploitasi penyebaran pasif.Proses ini dapat dihambat oleh pengambilan minuman beralkohol yang berlebihan, kerana peningkatan tahap alkohol usus.
, buah pinggang, hati, otak dan otot rangka; berbanding dengan organ, yang terakhir secara proporsional lebih rendah vitamin tetapi, memandangkan jisim yang jauh lebih tinggi, mereka mengandungi sekitar 40% dari jumlah keseluruhan.
Fosforilasi tiamin kepada TPP berlaku di semua tisu dan terutamanya di hati. Prosesnya, seperti yang kita jangkakan, dikatalisis oleh enzim tertentu yang disebut sintase tiamin-pirofosfat, yang campur tangan dengan memindahkan pirofosfat dari ATP ke kumpulan hidroksil vitamin.
Apa-apa kelebihan yang berkaitan dengan keperluan dihilangkan dengan cepat dalam air kencing seperti itu atau terdegradasi dengan sewajarnya.
Pekerja TPP adalah:
- Piruvik dehidrogenase: menukar asid piruvik menjadi asetil-CoA;
- α-ketoglutaric-dehydrogenase: yang mengubah α-ketoglutarate menjadi suksinil CoA;
- Dehidrogenase rantai bercabang α-ketoasid: mengubah yang terakhir menjadi acyl CoA yang sepadan.
Reaksi dekarboksilasi oksidatif hanya berlaku apabila terdapat koenzim A (CoA), asid lipoik dan NAD; decarboxylase mengikat TPP, transacetylase mengikat asid lipoik dan dehidrogenase bergantung FAD menjana semula asid lipoik yang berkurang.
Transketolase yang terdapat dalam sitoplasma memindahkan kumpulan glikosaldehid dari beberapa gula α-keto (xylulose 5-P, sedoheptulosa 7-P dll) ke karbon 1 (C1) beberapa aldosis; ia bertindak sebagai tindak balas laluan pentosa fosfat untuk pengoksidaan glukosa.
Peranan tiamin selain koenzim telah diperhatikan dalam sel-sel saraf, di mana bentuk aktifnya adalah TTP; ini akan dihidrolisiskan setelah rangsangan saraf dan akan mengubah kebolehtelapan saluran Cl ˉ.
, peredaran darah dan saraf; gejalanya berbeza secara subjektif, juga mengikut diet, tetapi umumnya semuanya selalu ada.Kekurangan tiamin yang jelas menentukan beriberi yang dapat mewujudkan dirinya dalam tiga bentuk yang berbeza:
- beriberi kering atau neuritik;
- beriberi basah edematous;
- beriberi serebrum.
Penyakit ini, sebelum melakukan fisiognomi yang tepat, menampakkan diri dengan ketidaksesuaian, asthenia, gangguan gastrointestinal, edema (kadang-kadang), gangguan kepekaan, ketidakpastian pergerakan, kesakitan dan kekejangan otot.
Beriberi kering dicirikan oleh polyneuritis, yang bermula dengan masalah berjalan dan berkembang ke arah kelumpuhan simetris yang lembap, terutama pada anggota bawah, dengan komplikasi atrofi otot dan hilangnya refleks tendon; perubahan kardiovaskular agak kerap tetapi sedikit entiti.
Di beriberi lembap, simptom kardiovaskular dan pernafasan mengambil alih dengan takikardia, dispnea senaman, berdebar-debar, diikuti dengan kardiomegali homogen (penyiasatan radiologi) dan tanda-tanda tertentu kegagalan jantung dalam bentuk edema mungkin berlaku; kegagalan jantung boleh menyebabkan kematian secara tiba-tiba.
Cerebral beriberi adalah bentuk yang paling kerap berlaku di negara perindustrian yang berkaitan dengan penyalahgunaan alkohol (Wernicke-Korsakoff syndrome atau Wernicke encephalopathy). Ia dicirikan oleh tanda-tanda psikik (disorientasi ruang-waktu, apatis, kekeliruan, mati rasa), manifestasi neurologi (oftalmoplegia, ataxia, nystagmus) dan sering dikaitkan dengan polyneuropathy.
Beriberi juga boleh berlaku pada bayi (2 ÷ 6 bulan hidup), terutama jika disusui oleh ibu yang kekurangan tiamin, dengan anoreksia, muntah, cirit-birit, gangguan tidur, sianosis, takikardia, kejang. Ia menjalani kursus fulminan, kerana kegagalan jantung, jika anda tidak campur tangan dengan cepat dengan rawatan yang mencukupi.
, dos yang lebih tinggi boleh menyebabkan sakit kepala, kejang, kelemahan, aritmia jantung dan reaksi alergi.
Dua enzim antagonis tiamin telah ditemukan dalam tisu haiwan dan tumbuhan: thiaminase I dan thiaminase II. Thiaminase I bertanggungjawab untuk beberapa kes hipovitaminosis di negara-negara di mana ikan mentah dimakan dan untuk kelumpuhan Chastek, yang mempengaruhi cerpelai dan rubah yang diberi makan pada visera haiwan. Thiaminase II, yang dihasilkan terutamanya oleh bakteria usus, dalam beberapa kes juga boleh menyebabkan hipovitaminosis.
(khususnya babi), jeroan, telur, bijirin (yang merupakan sumber utama bagi banyak penduduk) dan kekacang.Biji-bijian utuh kaya akan tiamin kerana tertumpu terutama di pericarp dan di perisperm caryopsis, yang sebaliknya dihilangkan semasa pengisaran dan penyaringan.
Dalam beras parboiled kandungan thiamin lebih tinggi daripada beras yang digilap, kerana sebelum menyempurnakannya dikenakan proses teknologi yang memungkinkan pemindahan vitamin dari lapisan luar ke arah endosperma.
dan secara terperinci bahawa karbohidrat, juga dengan mempertimbangkan kesukaran mencapai catuan yang disarankan, yang terakhir merujuk kepada pengambilan tenaga dan lebih tepatnya kepada 1.000 kkal jatah.
Menurut LARN (Tahap Pengambilan Nutrien yang Disarankan untuk penduduk Itali), catuan yang dicadangkan adalah 0.4 mg / 1.000 kkal, dengan cadangan untuk tidak turun di bawah 0.8 mg pada orang dewasa dengan pengambilan tenaga <2.000 kkal / hari.
