Roti masam buatan sendiri

Hari ini kita akan membakar oven minyak wangi dengan roti khas yang dibuat dengan ragi ibu buatan sendiri. Kami akan memperoleh produk berkualiti tinggi, sangat mudah dicerna, lebih selamat dari roti berdasarkan ragi bir, sangat ringan dan sangat aromatik. Selain air, tepung dan ragi ibu, bahan yang kami perlukan adalah: sedikit panas, sedikit kesabaran dan sedikit masa. Itu sahaja! Mari sediakan roti bersama ragi ibu bersama-sama!

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• Kalori 245 KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 400 g tepung Manitoba
  • Makanan buatan sendiri: 120 g yis ibu segar
  • 4 sudu minyak zaitun extra virgin
  • Lebih kurang 230 ml air
  • 12 g garam

  Bahan Yang Diperlukan

  • Mangkuk
  • Skala menimbang makanan
  • Dulang pembakar
  • Kertas penaik
  • Fail atau pisau
  • Penapis

  Persiapan

  Harap maklum
  Untuk menyediakan resipi ini, kami menggunakan masam buatan sendiri yang terbuat dari tepung dan anggur mesti. Untuk resipi lengkap, klik DI SINI.
  Setelah siap, ragi ibu harus disimpan di dalam peti sejuk dan disejukkan sekurang-kurangnya seminggu sekali.
  Bagaimana cara meneruskannya sebelum menggunakannya dalam resipi?
  Keluarkan tepung masam dari peti sejuk dan tunggu setengah jam hingga mencapai suhu bilik. Segarkan masam menggunakan bahagian tepung yang sama dan satu dos air sama dengan separuh. Tunggu 4 jam sebelum meneruskan penyediaan adunan roti.

  1. Dalam mangkuk besar, tumis tepung Manitoba dan campurkan dengan garam halus. Di tengah, tambahkan ragi ibu dan minyak, kemudian campurkan dengan air sehingga campurannya sangat halus, bebas dari ketulan dan lembut.

  Alternatif untuk ragi ibu
  Mereka yang ingin masih boleh menyediakan roti menggunakan ragi bir dan bukan ragi ibu: dalam kes ini, kami mengesyorkan 2 g yis bir kering (digabungkan terus dengan tepung) atau 6 g ragi bir segar (untuk dilarutkan dalam air sebelum menambahkannya ke bahan yang tinggal).

  2. Letakkan bebola doh ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan naik di persekitaran yang hangat dan jauhkan dari mendapan selama beberapa jam atau lebih, sehingga adonan meningkat tiga kali ganda.
  3. Selepas masa yang diperlukan, putar doh di permukaan kerja, tanpa menguli atau menguli. Bahagikan adunan kepada 6 bahagian dengan berat kira-kira 110-130 g. Peregangkan perlahan setiap bahagian untuk memberikan bentuk segi empat tepat.
  4. Gariskan dua pinggan dengan kertas penaik. Letakkan tiga sandwic di setiap pinggan, menjaga jarak antara satu sama lain. Sekiranya dikehendaki, potong sandwic dengan pisau tajam atau pisau.
  5. Biarkan gulungan berehat lagi di persekitaran yang hangat (mis. Ketuhar dimatikan dengan lampu menyala) sehingga kelihatan lembut dan tebal.
  6. Panaskan oven hingga 220 ° C (statik) dan bakar selama 20-25 minit atau sehingga permukaannya keemasan.
  7. Angkat dari oven, biarkan sejuk dan hidangkan.

  Komen Alice - PersonalCooker

  Saya memberi amaran bahawa dapur akan dipenuhi dengan minyak wangi! Roti itu istimewa dan ringan: cubalah memasukkannya dengan campuran sayur-sayuran panggang, kemudian panaskan sedikit dan anda akan merasakan apa yang menggembirakan!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Roti Ragi Ibu Buatan Sendiri adalah makanan yang memberikan jumlah tenaga rata-rata; namun, perlu dipertimbangkan bahawa, setelah memasak, kehilangan sejumlah besar air, juga meningkatkan kepekatan nutrisi.
  Kalori terutamanya disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid. Karbohidrat terutamanya kompleks, peptida dengan nilai biologi sederhana dan asid lemak tak jenuh ganda. Kolesterol tidak ada dan serat relevan.
  Ia sesuai untuk pemakanan vegetarian dan vegan. Ia juga berkaitan dengan diet intoleran laktosa tetapi tidak dengan seliak.
  Bahagian rata-rata Roti Sourdough Homemade berbeza-beza berdasarkan komposisi keseluruhan diet.