LASAGNA BAKAR DENGAN SAYURAN - BEBAS GLUTEN

Kad Pengenalan Resepi

82 Kalori KCal setiap hidangan

Bahan-bahan

Untuk pasta bebas gluten

50 g tepung beras
80 ml air
3 sudu minyak zaitun extra virgin
2 g gusi xanthan
35 g tepung soba
35 g ubi kayu
50 g tepung jagung

Untuk bechamel

500 ml susu
40 g tepung jagung
Q.b. garam
Q.b. lada
1 pala parut

Untuk ragu sayur

Sebilangan daun pudina
Sebilangan batang kucai
1 secubit garam
1 secubit lada
100 g ricotta berpengalaman
2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
Sebilangan daun selasih
1 tangkai pasli
150 g lada
150 g lobak merah
150 g terung
150 g tomato ceri
50 g saderi
150 g zucchini

Bahan Yang Diperlukan

Papan Mencincang
Pisau atau mandolin
Kaserol dengan penutup
Pengupas sayur
Dulang pembakar dengan dimensi 20 x 20 cm
Kaserol
Cambuk
Skala menimbang makanan
Parut

Persiapan

Pertama, curahkan diri untuk penyediaan pasta bebas gluten. Dalam mangkuk, kumpulkan tepung soba, tepung ubi kayu, pati jagung dan tepung beras. Campurkan serbuk dengan gusi xanthan, minyak dan air. Campurkan semua bahan dengan tangan anda, sehingga anda mendapat doh yang elastik dan mudah digunakan: jika doh terlalu kering, kami mengesyorkan menambahkan sedikit lagi air. Balut pasta dalam selembar pelekat dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Tahukah anda
Gula Xanthan sangat diperlukan untuk mendapatkan pasta khas ini, memudahkan penyusunannya dan memberi "kegelisahan" dan struktur pada sebatian tersebut. Dengan kata lain, xanthan meniru tindakan gluten. Ia adalah polisakarida yang diperoleh daripada fermentasi karbon hidrat oleh bakteria Xanthomonas campestris.

Sementara itu, curahkan diri untuk penyediaan sos sayur. Basuh aubergin, angkat tangkai dan potong secara menegak menjadi kepingan nipis. Letakkan colander di atas pinggan atau mangkuk, kemudian letakkan aubergin dadu dalam colander dan taburkan dengan garam semasa anda pergi. Biarkan aubergin kering selama satu jam: untuk memudahkan menetes, disarankan meletakkan berat di atas aubergin.

Mengapa taburkan terung dengan garam?
Garam berguna untuk menghilangkan air tumbuh-tumbuhan dari aubergin: dengan cara ini, solanin, glikolalkaloid yang berpotensi toksik, yang bertanggungjawab untuk rasa aubergin pahit khas, dikeluarkan.

Sementara itu, bersihkan lada, potong dua, keluarkan tangkai, biji dan filamen dalaman.
Kupas wortel dan potong menjadi kiub. Bersihkan inti, angkat tangkai dan potong menjadi kiub.
Bersihkan tomato ceri dan potong menjadi kepingan kecil.
Basuh tangkai saderi, keluarkan filamen yang paling sukar dan berkayu. Potong saderi menjadi potongan.
Basuh aubergin untuk menghilangkan garam berlebihan, kemudian tepuk dengan kertas penyerap.
Tuangkan dua sudu minyak zaitun dara tambahan dalam periuk, kemudian satukan semua sayur dadu (lada, wortel, aubergin, tomato, saderi), teruskan api selama beberapa minit. Apabila sayur-sayuran berwarna coklat keemasan, tutup dengan penutup dan, dengan api kecil, masak selama kira-kira sepuluh minit.Saya berhati-hati untuk mengaduk dari semasa ke semasa.
Pada akhir memasak, angkat api untuk mengeringkan cecair yang berlebihan. Musim dengan garam dan lada. Selesaikan dengan ramuan cincang (contoh: pasli, kemangi, kucai, pudina).
Ambil pasta bebas gluten segar dan gulungkannya menjadi kepingan dengan ukuran yang hampir sama dengan kuali yang telah anda pilih untuk menyediakan pai.
Siapkan béchamel ringan. Dalam periuk, tuangkan 400 ml susu lembu dan masukkan garam, lada dan pala. Sementara itu, larutkan pati jagung dalam 100 ml susu sejuk. Apabila susu di dalam periuk mulai mendidih, tuangkan kanji dan campurkan dengan pukul sehingga krim pekat.
Mengurangkan kekacauan. Griskan kuali pyrex segi empat tepat berukuran 20 x 25 cm: sebagai alternatif, luruskan kuali dengan kertas penaik. Tuangkan sesudu béchamel ketika masih panas, tutup dengan selembar pasta segar dan isi dengan sos sayur dan satu sendok béchamel. Taburkan dengan sebilangan besar ricotta parut. Kemudian tutup dengan lapisan pasta, béchamel, sayur-sayuran, keju yang lain, teruskan lapisan sehingga semua bahan habis. Selesaikan dengan ricotta parut.
Masak lasagna dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 ° C selama kira-kira 20 minit, berhati-hati untuk menghidupkan panggangan beberapa minit sebelum mengeluarkan lasagna dari oven.
Keluarkan loyang dari oven, biarkan sejuk dan hidangkan lasagna yang dihiris.

Komen Alice - PersonalCooker

Lasagna bebas gluten ini bukan hanya istimewa untuk celiacs, tetapi juga bagi mereka yang alergi terhadap telur, misalnya, atau hanya bagi mereka yang gemar menemui semula rasa baru! Untuk varian vegan, saya cadangkan menggunakan susu sayuran untuk menyiapkan béchamel, dan untuk menggantikan ricotta berpengalaman dengan sedikit keju veg untuk parut!

Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

Lasagna Panggang dengan Sayuran Ragout adalah resipi yang merupakan sebahagian daripada kumpulan kursus pertama.
Mereka rendah kalori, terutamanya dibekalkan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
Karbohidrat terutamanya asid lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologi yang rendah.
Mereka mengandungi kolesterol yang sangat sedikit dan seratnya banyak.
Lasagna Panggang dengan Sayuran Ragout adalah resipi yang sesuai dengan diet untuk melawan penyakit berat badan berlebihan dan metabolik.
Mereka tidak berkaitan dengan terapi diet rendah serat (terhadap penyakit usus tertentu). Mereka ditoleransi oleh falsafah vegetarian tetapi bukan oleh vegan.
Mereka boleh digunakan dalam diet untuk melawan intoleransi gluten tetapi bukan laktosa.
NB. Dengan menggantikan susu lembu dengan pengganti sayur, Lasagna Panggang dengan Sos Sayuran juga dapat menjadi sebahagian daripada resipi vegan dan menentang intoleransi laktosa.
Bahagian purata sekitar 250-450g (205-370kkal).