Cara Membersihkan Cendawan

Cendawan adalah raja hutan. Cendawan yang sangat harum dan lembut tidak boleh dihargai hanya kerana rasa yang enak: sebenarnya cendawan garam dan vitamin mineral. Sentiasa beli cendawan segar dan berkualiti tinggi kerana sangat halus dan mengalami degenerasi yang cepat. Hari ini kami akan melancarkan lengan baju dan melihat bersama-sama cara membersihkan cendawan segar: Saya telah memilih porcini, chanterelles dan champignons. Mari lihat secara ringkas ciri-ciri utama:

• Porcini: sangat harum dan berharga, mereka termasuk dalam kategori cendawan Boleti yang boleh dimakan. Anda boleh membelinya segar atau kering atau dalam minyak. Satu-satunya masalah adalah kos.
• Chanterelles juga disebut galleti, gialletti atau chanterelles: mereka adalah cendawan berharga dengan warna oren atau kuning. Mereka sangat baik untuk menyediakan risotto dan daging yang menyertainya. Apabila anda ingin menyediakan campuran cendawan tumis, disarankan untuk tidak berlebihan dengan chanterelles: rasa yang sangat kuat cenderung menutupi yang lain.
• Champignon atau champignons: mereka tergolong dalam kategori cendawan ladang yang boleh dimakan. Champignon mungkin adalah cendawan penanaman yang paling popular. Ia sangat baik untuk menyediakan lauk mentah dan dimasak. Mereka cenderung mengoksidasi dengan cepat, jadi setelah dibersihkan, ia mesti dimasak dengan segera.Ia adalah cendawan yang senang dijumpai dan mampu dimiliki oleh semua orang.

Video resipi

Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.

Kad Pengenalan Resepi

• 21 Kalori KCal setiap hidangan

• Bahan-bahan

  • 750 g cendawan chanterelles, porcini atau champignon atau chiodini atau pioppini

  Bahan Yang Diperlukan

  • Papan Mencincang
  • Sebaiknya pisau seramik
  • Kertas penyerap tuala atau lembap

  Persiapan

  1. Pembersihan Cendawan Champignon

  Mula-mula potong hujung batang untuk menghilangkan bekas tanah. Lepaskan batang dengan lembut dengan membuat gerakan memutar. Tanggalkan kulit yang menutupi penutup, bermula dari tepi ke arah tengah. Potong penutup menjadi kepingan nipis dan batang ke mesin basuh atau lamela.

  Tahukah anda
  Cendawan champignon cenderung mengoksidasi dengan cepat. Atas sebab ini, disyorkan untuk memasaknya segera setelah dibersihkan. Sebilangan orang lebih suka merendam cendawan di dalam air lemon selama beberapa saat untuk mengelakkan permukaan berwarna hitam: secara peribadi, saya tidak mengesyorkan teknik ini.kerana kulat cenderung menyerap air dengan cepat.

  2. Pembersihan Cendawan Porcini

  Dengan pisau tajam, angkat jejak tanah dan kekotoran bermula dari hujung batang, berhati-hati mengeluarkan pulpa sesedikit mungkin. Gosok permukaan dengan pisau untuk memudahkan operasi. Ulangi mengikis juga di bahagian kapel. Sangat tidak digalakkan mencuci cendawan di dalam air kerana, seperti span, ia cenderung mengisi dengan air. Walau apa pun , jika cendawan sangat sukar untuk dibersihkan dan tanah tetap ada setelah dicelup dengan kain lembap, disarankan untuk menyebarkannya dengan cepat dalam air mengalir yang dingin.
  Sekiranya cendawan porcini kecil, potong keseluruhan menjadi kepingan (memanjang). Sebaliknya, jika ukuran cendawan adalah penting, disarankan untuk melepaskan penutup dari batang dengan melakukan gerakan putaran yang lembut dan mendapatkan insang tipis dari kepala dan batang.

  3. Pembersihan Cendawan Chanterelle

  Membersihkan cendawan chanterelle tidak sukar tetapi penting untuk membuang semua jejak tanah, yang cenderung terjerat di antara lapisan cendawan (bahagian dalaman penutup). Dengan hujung pisau, dengan sabar membuang kekotoran yang tersembunyi di antara lamela cendawan; mengikis (jika perlu) permukaan batang dan lepaskan ujungnya. Dengan kain lembap, gosok perlahan bahagian atas kepala. Sekiranya cendawan besar, potonglah menjadi baji memanjang; jika kecil boleh dimasak keseluruhan ( tanpa memotongnya menjadi kepingan kecil).

  Komen Alice - PersonalCooker

  Cadangan penting: berhati-hatilah dengan kuantiti. Semua cendawan (bahkan yang dianggap boleh dimakan) mengandungi bahan yang, apabila diambil dalam jumlah yang berlebihan, dapat menyebabkan keracunan. Nasihat yang dapat saya berikan adalah untuk membiasakan badan dengan cendawan, selalu menganggap sederhana bahagian. Oleh itu, berjaga-jaga!
  Jangan terlepas resipi cendawan tumis dan temukan helah yang menyeronokkan di dapur untuk memotong cendawan menjadi kepingan yang sempurna!

  Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

  Nilai di sebelah merujuk pada rata-rata: cendawan porcini, chanterelles, jamur champignon dan cendawan madu, sudah dibersihkan dan dikupas.