E249- NITRIT POTASSIUM
Kalium nitrit adalah bahan pengawet yang dihasilkan secara sintetik, yang terdapat dalam bentuk serbuk putih; ia digunakan oleh industri makanan sebagai pengawet, khususnya terhadap Clostridium botulinum (bakteria yang boleh menyebabkan botulisme) pada produk daging dan ikan.
Kalium nitrit kebanyakannya ditambahkan ke dalam daging kalengan, sosej, ikan dalam tin dan keju.
Ini dapat menghalangi pengangkutan oksigen dalam darah dengan juga bertindak balas dengan bahan lain (seperti nitrosamin), juga menjadi toksik.
Penggunaannya dalam produk yang diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 1 tahun tidak digalakkan.
Ia boleh menyebabkan hiperaktif, asma, insomnia, mual, pening, tekanan darah rendah, barah.
Tidak disyorkan untuk dimakan lebih tinggi daripada dos harian.
DOSI ADI: 0.06-0.1mg per kg berat badan.
