E406 AGAR AGAR
Agar agar adalah polisakarida semula jadi yang tidak dicerna yang berasal dari pelbagai alga merah yang tergolong dalam keluarga Gelidiacee, yang kini dianggap tidak berbahaya dan tidak beracun.
Ini terutamanya mempunyai fungsi penebalan dan penstabilan, dan digunakan oleh industri makanan - terutama untuk penyediaan puding, jeli, selai, gula-gula, krim, daging kalengan, dll - dan oleh industri farmasi.
Agar agar juga digunakan dalam fitoterapi, sebagai menenangkan, anti-radang dan pelindung mukosa gastrik dan usus, berkat lapisan tipis yang dihasilkannya di dinding ini. Ia adalah sebatian yang, selain tidak dapat dicerna, memiliki kemampuan untuk mengekalkan jumlah air yang banyak: kedua-dua ciri ini menjadikannya mampu memberikan sensasi kenyang gastrik yang hebat; oleh sebab ini ia sering digunakan dalam makanan diet.
Pada masa ini, kesan sampingan negatif tidak diketahui pada kepekatan yang biasa digunakan, sedangkan pada dos yang lebih tinggi (> 5 g), ia boleh menyebabkan kesan pencahar dengan meningkatkan jisim tinja (terutama pada kanak-kanak), perut kembung dan bengkak akibat penapaian sebatian oleh mikroflora usus.
DOS ADI: /
