E263 CALCIUM ACETATE atau CALCIUM ACETATE
Kalsium asetat adalah garam kalsium asid asetik. Pada suhu bilik, ia kelihatan seperti pepejal putih dengan bau asid asetik yang samar.
Asetat umumnya digunakan sebagai pengawet dan penyangga.
Kalsium asetat terutama digunakan terhadap beberapa organisma asing yang terdapat dalam roti, sebenarnya ia biasanya digunakan dalam produk roti. Tampaknya tidak mempunyai kesan sampingan yang negatif, kerana ia adalah komponen normal sel tubuh. Ia hanya harus dielakkan oleh mereka yang mempunyai "intoleransi terhadap" cuka (jarang).
DOS ADI: /
- Lazimnya garam ini, berkat kemampuan untuk meningkatkan daya ragi doh, juga digunakan untuk pengeluaran keropok dan biskut industri.
Asid asetik pekat menghakis dan harus ditangani dengan berhati-hati, kerana boleh menyebabkan kulit terbakar, kerengsaan dan kerusakan mata kekal, keradangan saluran pernafasan dan kerengsaan membran mukus. Penting untuk menggarisbawahi bahawa sarung tangan getah sederhana tidak mencukupi untuk mengelakkan masalah ini, kerana tidak menawarkan perlindungan yang mencukupi, tetapi sangat penting untuk menggunakan sarung tangan tahan khas.
Risiko dalam penggunaan larutan asid asetik bergantung pada kepekatan: sebenarnya, contohnya, larutan yang mempunyai lebih dari 25% asid asetik mesti ditangani di bawah tudung kerana wap menghakis yang dihasilkan oleh bahan ini, sementara asid asetik dicairkan, dalam bentuk cuka, tidak berbahaya, walaupun pengambilan larutan dalam jumlah besar masih berbahaya bagi kehidupan makhluk hidup, kerana boleh menyebabkan kerosakan serius pada sistem pencernaan dan perubahan tahap keasidan darah.
Asid asetik nampaknya tidak mempunyai kesan sampingan negatif, kerana ia adalah komponen normal sel tubuh, hanya boleh dielakkan oleh mereka yang mengalami "intoleransi" cuka (sangat jarang).
DOS ADI: /
