Di mana bahan tambahan pada label dan bagaimana ia ditunjukkan?
Pada label (yang terakhir diubah suai dan sekarang label NutrInform juga tersedia), bahan tambahan dapat ditunjukkan dengan nama mereka atau dengan singkatan Eropah. Singkatan Eropah terdiri dari angka yang didahului oleh surat yang mewakili kategori yang menjadi miliknya. Sebagai contoh, asid askorbik, yang merupakan pengawet yang dikenal pasti dengan kata E300, dapat ditunjukkan dalam 2 cara:
- Pengawet: E300
- Pengawet: asid askorbik
Kedua-dua kaedah ini betul, tetapi sebenarnya pengguna rata-rata jarang mempunyai maklumat yang memuaskan mengenai bahan tambahan ini.
Keperluan untuk bahan tambahan makanan
Memandangkan perlu untuk membatasi penggunaan dan penggunaan bahan tambahan sukarela sebisa mungkin, lebih baik memilih sebatian yang terdapat dalam satu atau lebih makanan yang biasa digunakan dan meluas, aditif makanan sukarela mesti memenuhi beberapa syarat dengan memuaskan:
- Penggunaan bahan tambahan mesti DIPERLUKAN, iaitu tanpanya tidak mungkin memperoleh makanan atau mengelakkan sampah besar; bahan tambahan menggantikan sementara teknologi yang tidak ada atau tidak memuaskan untuk memenuhi keperluan tertentu. Ini adalah kes, misalnya, hidrogen peroksida untuk susu di kawasan panas, di mana tidak ada kemungkinan praktikal atau ekonomi untuk menyejukkan susu; hal yang sama berlaku untuk sulfur dioksida di kawasan panas yang sama, di mana sangat sukar untuk menyekat penapaian yang tidak diingini di dalam anggur; Asid benzoat, terutama atas alasan ekonomi, dibenarkan di beberapa negara sebagai agen antimikroba untuk minuman berkarbonat. Kes serupa, dengan justifikasi yang lebih kurang, adalah penggunaan aldehid dan urotropin formal dalam susu, antioksidan dalam industri bahan berlemak, dan asid asetik dan propionik dalam adunan roti, diperlukan untuk mengelakkan kesan berbahaya dari flora ragi yang tidak diingini.
- Pengambilan aditif, pada tahap normal dan sah, tidak boleh menyebabkan risiko ketoksikan kepada manusia, walaupun penggunaannya berlangsung seumur hidup.; ketoksikan ini mesti dinilai dengan teliti, dalam jangka pendek dan jangka panjang, dan juga berkenaan dengan risiko barah, mutagenesis, teratogenesis, sebelum ia dibenarkan.
- Sebatian yang menyebabkan risiko barah, teratogenesis atau mutagenesis pada haiwan percubaan (lalat, mamalia ...) atau mikroorganisma (Salmonella ...), mesti dilarang daripada penggunaan makanan.
- Dos maksimum yang boleh diterima setiap hari (ADI atau ADI) sebatian yang akan dibenarkan mesti ditentukan terlebih dahulu.
