Genera dan Spesies
Canestrelli adalah makanan yang berasal dari haiwan yang dapat diklasifikasikan di antara produk perikanan. Juga dikenali sebagai kerang, mereka tergolong dalam Phylum dei Molluschi, lebih tepatnya ke Kelas Bivalves (atau Lamellibranchi), sama seperti kerang, kerang, kerang, kerang, kurma laut dan tiram).
Dalam khayalan umum, kerang muncul sebagai kerang "kecil"; namun, ini hanya sebahagian benar! Beberapa contoh kerang boleh jadi:
- canestrello betul atau kerang ratu (Operatifis Aequipecten)
- kerang bervariasi atau kerang bervariasi (Chlamys varia atau Mimaclamys varia)
- kerang (Pecten jacobaes)
- Kerang Atlantik (Pepaten maksimus)
- kerang tanpa rambut (Flexopecten glaber)
- sikat kaki kucing (Pesfelis Chlamys).
Generaliti
Seperti yang telah kami nyatakan, pelbagai jenis canestrelli sangat serupa antara satu sama lain; sebaliknya, untuk pandangan pakar (tetapi tidak terlalu banyak) perbezaan tertentu segera menarik perhatian. Pertama sekali, pelbagai canestrelli (dalam bentuk dewasa) mencapai saiz yang sangat berbeza; yang terbesar adalah kerang, diikuti oleh kulit kepala ratu dan kulit kepala yang bervariasi, mencapai kerang tanpa rambut dan kaki kucing yang tidak berambut.
Adalah mungkin untuk mengatakan bahawa, secara umum, yang terpasang di antara kerang besar dan kaki kucing yang lebih kecil adalah kerang yang betul dan sisir yang bervariasi. Mari kita lanjutkan dengan penerangan mengenai yang paling dikomersialkan, iaitu kulit kepala ratu.
Lebar canestrelli ini mencapai rata-rata lebar 7 cm; tidak seperti jenis lain, mereka boleh mempunyai cengkerang yang lebih bervariasi (cenderung kemerahan) dan ketebalan injapnya sangat tipis. Secara luaran, kira-kira dua puluh sinar dapat dihitung di setiap sisi cangkang dan salah satu dari dua lebih bulat daripada yang lain. Di bahagian belakang, satu sisi umbo lebih maju daripada yang lain. Bahkan kerang, seperti kerang, dapat untuk berenang di air terbuka dengan cepat membuka dan menutup injap; berkat ciri ini, kerang membuat migrasi panjang untuk tujuan pembiakan.
Canestrelli memakan plankton; mereka hidup rata-rata hingga kedalaman 40 meter (dengan kebolehubahan yang melampau di antara spesies yang disebutkan di atas) di dasar berpasir atau kerikil. Kawasan terkaya di Operatifis Aequipecten adalah Atlantik Utara, berhampiran Kepulauan British (tidak menghairankan, di England, canestrelli dikenali sebagai "Queen's Combs"). Mereka dipancing dengan menggunakan jaring (terutama pukat), tetapi penurunan progresif mereka telah meminta penerapan peraturan pemuliharaan khusus; di United Kingdom kawasan penambangan semula khusus telah didirikan (dengan kejayaan besar) di mana memancing dilarang sama sekali.
Aspek Kulinari
Kerang atau kerang laut memberikan pelbagai jenis persiapan. Untuk pembersihan, ada yang mencadangkan membersihkannya hanya setelah membersihkannya; pada pendapat saya, bagaimanapun, kaedah yang paling menguntungkan adalah dengan pasti pembukaan injap dengan pisau dan pembersihan mentah (serupa dengan kerang). Jelas, kaedah ini tidak dapat diterapkan pada kaki kucing (terlalu kecil), yang hanya harus dibiarkan mengalir sebentar ke lembangan dengan air laut yang bersih.
Ingat bahawa canestrelli disebut dengan betul (Operatifis Aequipecten), kaki kucing dan kerang tanpa rambut tidak mengandungi pasir yang banyak (sebaliknya terdapat di kerang besar); namun, jenis pertama dan kedua memerlukan pengekstrakan mata dan organ gelap (sebaliknya dipelihara pada ketiga).
Kerang laut bersaiz sederhana sesuai untuk semua jenis resipi, sementara yang lebih kecil biasanya digunakan untuk musim kursus pertama (pasta kering dan risotto).
Penyediaan khas di mana canestrelli disertakan adalah: kerang au gratin, memasak panggang, memasak dalam kuali (contohnya dengan safron, sos lada, dll.), Makanan mentah dan daging rebus untuk dihidangkan sejuk (seperti salad makanan laut).
Ciri-ciri Pemakanan
Kerang laut mempunyai nilai pemakanan yang secara hipotetis dapat dibandingkan dengan kerang. Tidak ada maklumat terperinci yang tersedia dan, untuk mengatakan yang sebenarnya, data yang didedahkan oleh laman web tertentu menunjukkan perbezaan yang melebihi 45kkal / 100g; dalam praktiknya, menurut sumber tertentu, tenaga yang dibekalkan oleh canestrelli adalah sekitar 70-80kkal / 100g, sementara sumber lain bahkan melaporkan 115-117kkal / 100g.
Kalori harus sekitar 100kkal dan berasal terutamanya dari protein bernilai biologi tinggi. Karbohidrat sederhana akan mengikuti (glukosa kira-kira 2g / 100g) dan akhirnya lipid (serat tidak ada dan kolesterol tidak boleh berlebihan. Di antara garam mineral dan vitamin, terutamanya nilai yang tinggi tidak harus diserlahkan.
Mengingat bahawa kerang mungkin mengalami alahan makanan, pengambilannya tidak sesuai untuk wanita yang menyusui dan untuk anak yang sangat muda. Di sisi lain, meneliti kandungan nutrisi, kerang nampaknya cenderung untuk diet apa pun; diet rendah kalori dan terapi makanan terhadap penyakit metabolik tidak terkecuali.
Video resipi biskut canestrelli buatan sendiri »
Ikan, Moluska, Krustasea Anchovies atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga Sea bass (Sea bass) Squid Canocchie Scallops Canestrelli (Kerang laut) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mussels Crabaces Sea Crabss Spabours Sea Crabss Spabours Sea Crab (Granceola) Salib Laut Halibut Lanzardo Leccia Siput laut Prawns Cod Moluscs Octopus Hake Ombrina Oysters Bream laut Bonito Pangasius Paranza Ikan teri segar ikan bermusim segar Ikan biru Puffer fish Swordfish Plaice Octopus (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Scmon Sarden Sarden Sarden Sarden Sushi Telline Tuna Tuna dalam tin Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Bijirin dan turunannya Pemanis Sweets Offal Fruit Buah kering Susu dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan lemak Ikan dan lemak produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappa Persediaan asas ---- Di dapur dengan sisa resipi Karnival Resipi makanan ringan Krismas , resipi hari ibu dan ayah Resipi fungsional Resipi antarabangsa Resipi Paskah Resipi celiac Resipi diabetes Resipi percutian Resipi hari Valentine Resipi vegetarian Resipi protein Resipi daerah Resipi vegan
.jpg)
