Air di ... "dan untuk" ... tubuh manusia - Jumlah Air Tubuh (TBW)
Air adalah elemen asas bagi kehidupan manusia dan secara umum semua organisma hidup. Dalam organisma kita kandungan air berbeza mengikut parameter yang berbeza: perlembagaan, usia dan jantina; pada badan air yang baru lahir (Total Body Water - TBW ) mencapai 75% dari jumlah jisim sedangkan pada orang dewasa adalah sekitar 60%.
Air melakukan banyak fungsi penting untuk metabolisme, seperti: penyelesaian dan pengangkutan nutrien, sel-sel (sel darah), hormon, katabolit, dan lain-lain, membenarkan reaksi biokimia, menyumbang kepada termoregulasi, dll.
Kekurangan air badan didefinisikan sebagai dehidrasi, sementara kelebihan (patologi) dibingkai dengan istilah hiperhidrasi. Kuantiti air yang diperlukan untuk metabolisme dapat dibedakan menjadi:
- Air eksogen: diperkenalkan dengan minuman dan makanan
- Air endogen: yang dihasilkan oleh pengoksidaan makronutrien bertenaga di dalam sel.
Air minuman
Air eksogen yang diperkenalkan dengan makanan dan minuman HARUS MENGAMBIL air, dan untuk ditakrifkan seperti itu, ia mesti mempunyai keperluan kimia-fizikal, organoleptik dan mikrobiologi tertentu:
- Ia mesti jernih, tidak berwarna, tidak berbau dan tanpa rasa, dan mempunyai rasa yang menyenangkan
- Analisis kimia tidak boleh menunjukkan kesan pencemaran yang ketara (amonia, nitrat, nitrit, surfaktan, logam berat, dll.)
- Analisis bakteriologi tidak boleh menunjukkan koloni mikroorganisma
Kekerasan
Kekerasan air menunjukkan kandungan garam (terutamanya alkali), seperti kalsium dan magnesium (Ca dan Mg - bertanggungjawab untuk pembentukan "batu kapur") dalam bentuk: kalsium klorida (CaCl2), kalsium sulfat (CaSO4) , magnesium klorida (MgCl2) dan magnesium sulfat (MgSO4).
Kekerasan air boleh JUMLAH, PERMANEN dan SEMENTARA (berdasarkan struktur garam itu sendiri):
- Jumlah kekerasan air: jumlah garam kalsium dan magnesium yang dilarutkan dalam air
- Kekerasan air kekal: ini adalah parameter yang mengukur jumlah garam kalsium dan magnesium yang tetap dalam larutan setelah mendidih
- Kekerasan air sementara: ini adalah perbezaan antara kekerasan total dan yang tetap, oleh itu ia merupakan kuantiti kalsium dan magnesium bikarbonat yang mendakan dengan mendidih air.
Tahap kekerasan air
Tahap kekerasan air dinyatakan dalam tiga kuantiti:
- Darjah Perancis (juga di Itali) (F °): 1 darjah Perancis = 10mg CaCO3 seliter air
- Darjah Jerman (D ° atau DH °): 1 darjah Jerman = 10mg CaO per liter air = 1.79 darjah Perancis
- Darjah Inggeris (° GB): 1 darjah Inggeris = 10mg CaCO3 setiap 700 gram air = CaCO3 1.43 darjah Perancis
Jenis-Jenis Perairan
KESILAPAN DALAM DAERAH PERANCIS (F °)
Perairan yang sangat manis
0-4
Perairan manis
4-8
Air keras sederhana
8-12
Air dengan kekerasan sederhana
12-18
Perairan keras
18-30
Perairan yang sangat keras
> 30
Air yang dimaksudkan untuk diedarkan di rangkaian air untuk penduduk menjalani pemeriksaan yang pelbagai dan sistematik (A.S.L.) yang bertujuan untuk mengesahkan potensi efektif air yang dibekalkan; antara pelbagai proses yang bertujuan menjadikan air boleh diminum terdapat juga:
- Pemendapan dan penapisan: untuk menghilangkan zarah pepejal, termasuk batu kapur (garam kalsium dan magnesium)
- Pembetulan kekerasan (jika perlu): jika terlalu keras, air minum mesti dilembutkan dengan menggunakan pelembut atau peredam pertukaran ion.
Kekerasan air yang berlebihan
Air keras yang berlebihan, jika diminum, mungkin tidak sihat dalam jangka masa panjang; terutama bagi mereka yang menderita nefrolithiasis (batu ginjal) atau renella, garam kalsium menyumbang kepada pembentukan "kristal tajam dan mudah dikumpulkan" di dalam saluran kencing: yang disebut kalsium oksalat (penyusun utama batu ginjal). Walaupun banyak kajian ilmiah mengaitkan SODIUM (Na) dan kepekatan air kencing yang menjadi penyebab pembentukan batu ginjal, juga perkaitan dengan jumlah garam kalsium yang berlebihan dan asid oksalik (faktor anti-pemakanan yang terdapat dalam makanan tumbuhan: rhubarb, bayam, bit, dll.) dapat mempercepat pembentukan dan sedimen kalsium oksalat. Akan tetapi, perlu diperhatikan bahawa "hubungan dalam makanan yang sama yang kaya dengan oksalat dengan orang lain yang kaya dengan kalsium mungkin mempunyai kesan perlindungan terhadap batu ginjal;" sebenarnya, pembentukan enterik agregat kalsium oksalat - tidak dapat diserap dan oleh itu dihilangkan dengan najis - mengurangkan jumlah asid oksalik yang diserap oleh mukosa usus.
Pada akhirnya, pengurangan pengambilan kalsium makanan (sebagai bahan pemakanan yang cukup dapat diserap dan penting dalam ransum kira-kira 1 g / hari) TIDAK DIBENARKAN, dan memandangkan bioavailabiliti kalsium yang terkandung dalam garam "meragukan", bagi subjek yang menderita lithiasis ginjal adalah idea yang baik untuk mengikuti diet ":
- Buruk di perairan keras
- Rendah dalam asid oksalik
- Kaya dengan air minuman yang sangat lembut atau (lebih baik lagi) air mineral dengan sisa tetap rendah (minimum mineralized).
.jpg)
