Hati babi adalah produk asal haiwan yang tergolong dalam kumpulan makanan dari jeroan; dalam suku kelima haiwan - yang juga meliputi: jeroan, babi, kulit babi, jantung sebagai makanan, otak sebagai makanan, limpa sebagai makanan, lidah sebagai makanan, saraf, dan lain-lain - mungkin merupakan salah satu luka yang paling banyak dimakan.
Hati babi tergolong dalam kumpulan makanan asas pertama, kerana mengandungi protein dengan nilai biologi yang tinggi, mineral dan vitamin tertentu. Ini juga menggunakan lebih banyak daripada kepekatan nutrisi yang relevan: vitamin larut air lain - berbeza dengan yang biasa dari kumpulan makanan yang dimaksudkan, seperti asid folik dan vitamin B12 atau cobalamin - vitamin larut lemak - vitamin A atau retinol dan vitamin D atau kalsiferol - mineral lain selain yang khas dari kumpulan makanan yang dimaksudkan - misalnya zink, selenium dan fosforus - kolesterol, purin dan lain-lain. Hati babi juga memberikan kepekatan kecil glikogen - karbohidrat simpanan, namun anehnya dikesan sebagai karbohidrat larut - dan vitamin C atau asid askorbik Ciri pemakanan hati babi mencerminkan fungsi biologinya, untuk maklumat lebih lanjut baca juga: Hati sebagai Makanan.
Hati babi boleh dimasukkan dalam hampir semua diet; pengecualian, atau memerlukan lebih banyak penjagaan, adalah diet melawan metabolisme dan rejimen pemakanan wanita hamil. Bahagian purata sama dengan atau kurang daripada otot dan kekerapan penggunaan mesti mematuhi cadangan yang dinyatakan untuk daging. Selalu disarankan untuk memperhatikan tahap keselamatan kebersihan produk.
Hati babi bukanlah yang paling banyak digunakan untuk tujuan makanan; namun, ia hanya dikalahkan oleh hati ayam (hati) dan hati sapi. Ini adalah makanan yang termasuk dalam tradisi gastronomi seluruh semenanjung, dengan penggunaan sederhana walaupun di selatan - di mana daging sapi dan hati sapi kurang biasa.
.jpg)
.jpg)
