Generaliti
Anggur meja adalah buah semak memanjat milik keluarga Vitaceae dan genus Vitis. Lebih tepatnya, tatanama binomial dari dua spesies yang paling banyak dieksploitasi untuk pengeluaran anggur meja, masing-masing, Vitis vinifera Dan Vitis labrusca, persis sama dengan tujuan pembuatan anggur atau untuk produksi sultan.
Dari sudut pandang botani, anggur didefinisikan sebagai infructescence, iaitu pengelompokan buah-buahan gugus; buah-buahan tunggal, yang disebut buah beri dan biasanya didefinisikan sebagai "biji-bijian", dihubungkan dengan bahagian yang tidak boleh dimakan, dari jenis kayu, disebut tangkai atau tangkai.
Anggur mewakili bahagian yang boleh dimakan dan, dari sudut pandang botani, mereka adalah buah beri; mereka dicirikan oleh epicarp tipis (kulit), yang membungkus mesocarp berdaging (pulpa), yang seterusnya membungkus endokarp yang mengandung biji (biji anggur).
NB. Dalam anggur meja, nutrien bertenaga (terutamanya fruktosa) terutama terdapat dalam bubur; sebaliknya, ini tidak bermaksud bahawa kulit dan biji tidak boleh dimakan atau tidak berguna! Sebenarnya, kedua-dua komponen ini bertanggungjawab untuk sumbangan: serat, asid lemak tak jenuh ganda (juga omega 3), fitosterol, lilin sayuran dan pelbagai molekul fenolik dengan sifat antioksidan, antitumor dan penurunan kolesterol.
Anggur meja yang dimakan di Itali terutamanya berwarna putih, tetapi ada juga jenis merah yang berbeza (ungu, cenderung fuchsia atau burgundy). Negara kita adalah pengeluar anggur meja terkemuka di dunia dan, berikutan pengurangan varieti komersial yang ketara (separuh kedua tahun 1900-an), hari ini yang paling biasa adalah: Italia, Vittoria, Regina (putih), Moscato d "Hamburg, Redo Globe dan Rosada (merah).
Di antara tanaman merambat yang berasal dari Eropah, bahkan jenis yang ditakdirkan untuk menghasilkan anggur meja sangat terlibat dengan serangan radikal oleh serangga fitofagus (phylloxeraOleh sebab itu, sama seperti tanaman yang diperuntukkan untuk pembuatan anggur, lazimnya mencantumkan jenis tanaman vinifera Eropah pada radikal radikal Amerika (Vitis labrusca dan kacukannya), mempunyai akar yang benar-benar kebal terhadap serangga.
Kek Lembut dengan Anggur - Tanpa Telur dan Tanpa Susu
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Sifat Pemakanan
Nilai pemakanan (setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan)
Anggur meja adalah makanan yang berguna dan kontroversial. Buah ini kaya dengan vitamin, mineral dan antioksidan tetapi, sebaliknya, menyediakan banyak karbohidrat sederhana, oleh itu kalori; indeks glisemik juga agak tinggi.
Anggur meja adalah produk yang sesuai untuk dimakan oleh subjek yang sihat, dengan syarat bahawa bahagian kurang dari 50% digunakan berbanding dengan rata-rata buah musim panas (pic, aprikot, tembikai, semangka, strawberi, dll.) Dan 20- 30% lebih rendah daripada rata-rata buah musim sejuk (jeruk, epal, pir, kiwi, dll.) Namun, dalam bidang dietoterapi, penggunaan anggur meja jelas lebih rumit. Sebagai tambahan kepada pengurangan peratusan yang telah kami sebutkan (yang mengimbangi perbezaan tenaga), sekiranya berat badan berlebihan dan / atau diabetes mellitus, perlu mempertimbangkan faktor-faktor lain seperti:
- Kecenderungan untuk penyalahgunaan, berdasarkan kesenangan yang nyata (rasa sangat manis)
- Indeks glisemik tinggi yang, bergantung pada isipadu bahagian, boleh memberi tekanan berlebihan terhadap rangsangan insulin
- Kepekatan serat yang lebih rendah daripada buah-buahan lain yang lebih disarankan (contohnya, epal mengandungi 40% lebih banyak).
Ringkasnya, anggur meja adalah sebahagian daripada kumpulan buah-buahan yang HARUS digunakan dengan lebih berhati-hati, bersama dengan: teratai atau kaki, buah ara, pir berduri, buah berangan, ceri hitam, dll.
Sebaliknya, anggur meja RED, berkat kehadiran beberapa molekul NON-energetik yang lebih murah hati, nampaknya mempunyai beberapa ciri metabolik yang penting. Antaranya, kita menyebutkan potensi untuk mengoptimumkan kolesterolemia (pengurangan kolesterol LDL buruk), keupayaan untuk mengurangkan agregasi platelet dan kelebihan tekanan oksidatif yang sederhana. Sebilangan besar kesan positif ini disebabkan oleh pengambilan anggur meja disebabkan oleh adanya molekul fenolik, atau polifenol jenis flavonoid.
Daripada anggur meja, kami juga menghargai jumlah air dan kalium yang banyak, yang berkaitan dengan beban dan indeks glisemik yang disebutkan di atas, menjadikannya makanan yang sangat baik untuk pemakanan sukan (sebelum dan selepas aktiviti.).
Makanan Lain - Buah Aprikot Ceri masam Kacang mete Nanas Tembikai Jeruk Avokado Pisang Persimmon Buah Epal Chestnut Cedar Ceri Kelapa Tembikai Tarikh Feijoa Prickly pear India Figs Strawberries Berries Buah gairah (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberi Susu Limau sari Lobak kelapa Susu kelapa Limau kelapa Susu kelapa Bawang kelapa Susu kelapa Susu kelapa Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prun Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Grapes Sultanas dan Kismis LAIN-LAIN ITEM BUAH Kategori Kategori Makanan Alkohol Daging Bijirin dan derivatif Pemanis buah-buahan Susu buah dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Sediakan Petunjuk asas ---- Di Dapur dengan Kiri Karnival Resipi Resipi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Valentine Vegetarian Resipi protein Resipi vegan
