Rasa ingin tahu
Istilah primitif epal emas selama bertahun-tahun ia berubah menjadi terjemahan harfiah yang paling segera: epal emas atau, lebih ringkasnya, tomato, sebagai penghormatan kepada warna sayuran yang awalnya berwarna keemasan. Peningkatan kejayaan adalah luar biasa: sejak penemuannya, tomato segera menjadi raja sayur-sayuran, kerana rasa aslinya, warna ruby dan khasiat bermanfaat yang tidak terkira, baik dianggap dan nyata.
Tomato yang Diisi Dengan Nasi Dan Tuna
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Nama tomato
Senarai nama samaran yang dikaitkan dengan tomato adalah selagi khasiatnya bermanfaat: terdapat sedikit kekeliruan, jadi perlu untuk menjelaskan tatanama sayur ini. Kami menyebutkan dalam pengenalan bahawa istilah "tomato" adalah hasilnya penggabungan istilah kuno "epal emas"; istilah ini, sebelum berubah menjadi yang sekarang, menjalani pelbagai modulasi dalam perjalanan sejarah: antara semua, kita ingat "pomme d" amour ", ungkapan khas Perancis kerana semua "sayur-sayuran dikaitkan dengan potensi afrodisiak.
C "adalah bahawa dia bahkan percaya bahawa nama tomat adalah hasil dari penyelewengan ungkapan" apple of the Moors ": buah merah, sebenarnya, berasal dari keluarga aubergines yang sama, sayur-sayuran yang, pada masa lalu, adalah kegemaran dan lebih meluas di seluruh dunia Arab.
Tetapi kisah tatanama tomat belum selesai: kecuali bahasa Itali, nama tomato, di banyak negara, berasal dari bahasa Aztec tomatl (lebih tepat lagi, perkataan yang lebih tepat xitomatl, akar xi hilang selama bertahun-tahun).
Generaliti
Jelas protagonis salad yang tidak dapat dipertikaikan dan biasanya hidangan lazat Mediterania, tomato berhutang penampilannya di tanah Eropah kepada penakluk Sepanyol. Sehingga abad kelapan belas, tomat hanya ditanam sebagai tanaman hiasan kerana buahnya (pada masa itu dengan kulit kuning) dianggap beracun dan sangat beracun. Pada refleksi, teori ini tidak sepenuhnya tanpa asas, memandangkan tomat adalah milik keluarga beracun yang sama (contohnya belladonna); namun, hakikatnya adalah bahawa tomato sama sekali tidak berbahaya - kecuali, jelas, untuk subjek yang sensitif atau alergi.
Tomato, yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, walaupun tiba di Eropah pada tahun 1540, mulai memakan masa menjelang separuh kedua tahun 1600-an. Tidak lama kemudian, penanaman sayur merebak seperti api liar dan, mendapati keadaan iklim lebih baik, tomato mengubah penampilannya dari kuning keemasan (dengan itu nama pomo d "oro) menjadi merah ruby sekarang.
Dijangka sehingga 1700 untuk memulakan penanaman tomato untuk tujuan makanan, menyisihkan hiasan; walaupun demikian, perlu ditegaskan bahawa Itali adalah salah satu negeri pertama yang menghadirkan tomato di dapur.
Pada masa ini, teknik penanaman semakin meningkat; permintaan untuk tomato telah sangat tinggi selama bertahun-tahun dan eksport sayur-sayuran dari Itali kini berada di puncak dunia.
Penerangan botani
Tomato yang diusahakan dikenali dalam botani sebagai Solanum lycopersicum (atau Lycopersicon esculentum menurut peraturan fitosanitari): ia adalah tumbuhan herba tahunan milik keluarga Solanaceae, buah-buahan merahnya adalah lambang masakan Mediterranean dan seluruh Itali.
Tumbuhan tomat mempunyai batang memanjat (atau merayap): iklim Itali, yang terlalu lembab, dapat menyebabkan kemerosotan buah dan tanaman secara progresif menjalar, tepat untuk alasan ini lebih baik menggunakan sokongan.
Batang tanaman tomat ditutupi oleh daun berbulu puber, pinnatosette, yang berasal dari aroma khas dan harum: daunnya agak besar, tidak teratur dan masing-masing terdiri dari beberapa risalah.
Perkembangan batang atau daun dapat ditentukan atau tidak ditentukan:
- Perkembangan yang ditentukan: pada saat yang tepat, tunas apikal berubah menjadi perbungaan, sehingga - pada tahap ketiak daun yang sudah ada - tunas baru berkembang: dengan cara ini, tanaman tomat menganggap kebiasaan lebat. pengembangan tanaman tomato sesuai untuk penuaian buah secara mekanis.
- Perkembangan tidak tentu: meristem apikal (tisu tumbuhan yang digunakan untuk pembiakan) mengekalkan fungsi menghasilkan daun baru sepanjang hayat tanaman dan, dengan cara yang sama, perbungaan terus berkembang pada tahap axilla daun.
[Diambil dari laman web: www.agraria.org]
Mari kita teruskan penerangan botani dengan analisis bunga.
Bunga tomat dikelompokkan dalam perbungaan antara 4 hingga 12, yang timbul di atas daun daun; bunga tomato kecil, biseksual dan berwarna kuning.
Tomato adalah beri berdaging, bentuk dan ukurannya sangat berubah-ubah bergantung pada spesies dan ragamnya. Mereka ingat:
- Tomato memanjang: Maremma, San Marzano
- Tomato bulat halus: Sunrise, Montecarlo
- Tomato rebus: Samar, Pantano, Florentine
- Tomato ceri dan tarikh (tomato ceri)
- Tomato berongga di dalam: balik barang
- Tomato yang diratakan, berbentuk umbilik, berbentuk globosa, dll.
Secara amnya, warna kulit berwarna merah kemerahan tetapi, dalam kes ini, rona boleh mengambil warna yang berbeza mengikut spesies: oren, kuning, kehijauan, merah dan hijau, dll. Warna merah rubi khas tomato adalah kerana adanya pigmen berwarna, likopen.
"Bahagian" yang membelah tomato disebut loggias: setiap loggia terdiri dari banyak biji berbentuk cakera dan rata.
Tanah dan iklim
Seperti yang kita ketahui, tanaman hortikultura yang paling meluas di dunia - baik untuk penggunaan segar dan untuk kegunaan industri - tepatnya adalah tomato: bagaimanapun, walaupun Itali adalah pengeluar buah-buahan ini, iklim tidak selalu baik untuk pertumbuhannya .
Tomat tidak tahan beku, oleh itu dalam iklim Itali pertumbuhan tanaman disukai secara eksklusif selama musim panas:
- Suhu berbunga minimum: 21 ° C
- Suhu percambahan minimum: 12 ° C
- Suhu siang yang sesuai untuk pengembangan tomato: 24-26 ° C
- Suhu malam yang sesuai untuk pengembangan tomato: 14-16 ° C
- Kemungkinan pembentukan kecacatan pada tanaman tomato: suhu> 30 ° C
Tomato memerlukan iklim yang agak kering: kelembapan berlebihan, sebenarnya, boleh menyebabkan reput dan kecacatan, baik pada tomato dan di seluruh tanaman.
Tomat memerlukan tanah yang dikeringkan dengan baik, dengan pH yang tidak terlalu berasid (5.5-8).
Natrium, fosforus dan kalium adalah tiga mineral penting untuk perkembangan tomato yang betul.
Artikel lain mengenai "Tomato"
- Tomato: sifat tomato
- Ringkasan mengenai tomato
