Adakah kita mahukan percutian dengan menghidangkan pencuci mulut tradisional kepada orang yang kita sayangi? Di rumah saya, tidak ada Krismas tanpa Panettone: namun tahun ini, saya ingin menutupnya dengan cascade coklat dan menghiasi dengan hiasan elegan buah frosted dan pasta gula!
Video Resepi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 334 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 700 g panetone manis
- 300 g coklat gelap
- 200 g krim segar
- Kupas jeruk yang tidak dirawat
- Lebih kurang 50 g pes gula
- 50 g raspberi atau kismis
- Makanan yang dipasteurisasi: 50 g putih telur
- 1 sudu gula
- Lebih kurang 20 g bubur kelapa parut
Bahan Yang Diperlukan
- Termometer
- Spatula
- Mangkuk pelbagai saiz
- Berus
- Ketuhar gelombang mikro atau periuk untuk bain-marie
- Acuan untuk coklat
Persiapan
- Pertama sekali, dedikasikan diri anda untuk penyediaan coklat untuk hiasan panettone. Angkat coklat agar lebih rangup. Potong coklat gelap dan cairkan bahagian hingga mencecah 50 ° C. Pada ketika ini, tambahkan bahagian coklat gelap yang lain ke dalam cair dan campurkan dengan cepat untuk menurunkan suhu: campuran mesti mencapai 27-28 ° C. Letakkan bekas di atas periuk bain-marie atau di dalam microwave untuk beberapa saat, hingga biarkan hingga 31 ° C.
Untuk apa suhu coklat?
Tempering adalah teknik tertentu yang melibatkan perubahan suhu coklat. Dengan cara ini, anda akan dapat memperoleh coklat berkilat dan cemerlang yang mudah meleleh di mulut.- Tuangkan sebahagian coklat (kira-kira 50 g) ke dalam acuan coklat, kemudian biarkan hingga sebati. Sebagai alternatif untuk tempering, cetakan coklat dapat diisi dengan coklat ganache.
- Campurkan baki coklat cair yang tinggal dengan krim dan biarkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit atau sehingga ia konsisten disebarkan.
- Sementara itu, beku buah (mis. Raspberi atau kismis). Pukul putih telur (lebih baik dipasteurisasi) dengan garpu. Sikat buah dengan putih telur, kemudian taburkan buah dengan gula pasir.
- Gulung pasta gula dengan penggulung dan, dengan stensil dalam bentuk bintang atau kepingan salji, buat bentuknya.
- Sekarang dedikasikan diri anda ke panettone: anda boleh mengikuti penyediaan buatan sendiri atau membelinya siap. Potong beberapa sentimeter dari kanopi untuk meratakan permukaannya. Tutup panettone sepenuhnya dengan coklat ganache, kemudian letakkan di dalam peti sejuk sehingga digabungkan sepenuhnya.
- Lekatkan bentuk pasta gula ke coklat dan hias dengan kelapa parut.
- Keluarkan coklat dari acuan.
- Pada ketika ini, hiasi panettone dengan buah frosted, kulit jeruk dan coklat.
Untuk versi vegan
Adalah mungkin untuk menyediakan panettone vegan, menutupnya dengan ganache yang disiapkan dengan coklat gelap dan krim sayur, dan buah frosted yang diperoleh dengan menyikat buah dengan sirap air dan gula, kemudian menutupnya dengan gula tebu kristal.Komen Alice - PersonalCooker
Hiasan yang sangat sederhana untuk hasil yang mengejutkan! Adakah anda mahu berani? Mengapa tidak menemani panettone dengan krim oren halus? Atau mungkin dengan krim nougat. Bagaimana pendapat anda tentang menghidangkan panettone?Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Panettone Covered with Chocolate adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan gula-gula.
Ia mempunyai pengambilan kalori yang tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutamanya asid lemak tepu sederhana dan protein dengan nilai biologi sederhana dan tinggi. Kolesterol penting dan seratnya banyak.
Panettone Dilindungi dengan Coklat tidak sesuai untuk diet subjek berat badan berlebihan dan / atau mereka yang menderita penyakit metabolik seperti hiperglikemia, hipertrigliseridemia dan hiperkolesterolemia. Ia juga tidak digalakkan sekiranya berlaku penyakit seliak dan intoleransi laktosa. Ia sesuai untuk falsafah vegetarian lacto-ovo tetapi tidak untuk yang vegan.
Purata bahagian Panettone Dilindungi dengan Coklat adalah sekitar 30-40g (100-135kcal).
