ORECCHIETTE BUATAN SENDIRI

Kad Pengenalan Resepi

Kalori 194 KCal setiap hidangan

Bahan-bahan

Untuk orecchiette semolina

200 g semolina gandum durum yang digiling semula
Lebih kurang 120 ml air

Untuk orecchiette gandum yang dibakar

150 g semolina gandum durum yang digiling semula
50 g tepung gandum yang dibakar
120 ml air

Bahan Yang Diperlukan

Papan pastri
Pisau hujung bulat
Penapis
Skala makanan (pilihan)
Filem telus

Persiapan

Sediakan doh pertama dengan mencampurkan semolina yang telah digiling kembali dengan air suam, sehingga membentuk doh yang lembut, elastik dan bebas gumpalan.Bungkus doh dalam kepingan pelekat dan biarkan selama 15 minit sehingga doh menjadi lebih anjal dan lebih mudah digunakan.
Sementara itu, sediakan doh kedua. Di papan pastri, tuangkan semolina yang telah digiling semula dan tepung gandum yang dibakar. Campurkan tepung dan campurkan dengan air suam untuk membentuk bola. Balut doh dalam kepingan filem pelekat.
Jadi mulakan dengan penyediaan orecchiette. Lepaskan kerajang dari adunan pertama dan potong sekeping doh dengan pisau. Bekerja dengan tangan anda, dapatkan tali panjang, dengan diameter kira-kira 1 cm. Dengan pisau, potong banyak potongan kecil selebar 1 cm, seolah-olah itu ladu kentang.
Pada titik ini, dengan pisau dengan ujung bulat dan dilengkapi dengan gergaji, seret bola ke arah anda, di papan pastri, sehingga adonan berbentuk lengkung. Letakkan kepingan doh di hujung jari dan putar ke belakang: anda akan memperoleh orecchietta yang bulat dan cekung, dengan pusat tepi yang lebih nipis dan bahagian luar yang kasar. Orecchietta pertama sudah siap. Habiskan semua doh.
Ulangi operasi yang sama dengan doh kedua, disiapkan dengan semolina dan tepung gandum yang dibakar.

Petua berguna
Untuk mengelakkan orecchiette melekat pada dulang di mana ia diletakkan, disarankan untuk menaburkan permukaannya dengan lapisan semolina yang tipis.
Untuk mengelakkan bebola doh kering dari terkena udara, disarankan untuk membiarkannya di dalam filem atau menyimpannya di bawah kain.

Orecchiette sudah siap.Pada ketika ini, mereka boleh dimasak dengan segera: mereka akan siap dimakan hanya dalam 3 minit mendidih.
Untuk mengekalkannya, mereka boleh dikeringkan di udara atau di dalam ketuhar pada suhu 50 ° C selama 60-90 minit. Sebagai alternatif, mereka boleh dibekukan: dalam kes ini, disarankan untuk mengatur orecchiette pada dulang yang dilapisi kertas pembakar , jaga jarak tertentu di antara mereka. Kemudian letakkan dulang di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Apabila orecchiette telah beku, masukkan ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk: mereka akan kekal sempurna untuk beberapa orang bulan!

Komen Alice - PersonalCooker

Sudah tentu, saya tidak mempunyai kepantasan atau kefasihan atau pengalaman ibu Bari, tetapi pada akhirnya saya berjaya mendapatkan beberapa orecchiette yang bagus! Sebagai pemula, saya tidak terlalu teruk, tetapi saya berjanji bahawa Saya akan melakukan senaman di rumah !! sangat berpuas hati dan sekarang saya hanya perlu merebus mereka dan menggayakannya dengan brokoli atau lobak hijau!

Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi

Orecchiette buatan sendiri adalah makanan yang kurang bertenaga daripada pasta kering tradisional, kerana ia sudah terhidrat sebahagian. Kelaziman kalori disebabkan oleh karbohidrat, sementara protein dan lebih banyak lipid tidak begitu penting; kolesterol nampaknya tidak ada dan seratnya banyak.
Orecchiette buatan sendiri sesuai untuk diet apa pun, kecuali diet celiac; sekiranya berat badan berlebihan, diabetes mellitus jenis 2 dan hipertrigliseridemia, lebih baik menggunakan bahagian sederhana. Jumlah purata adalah sekitar 150g (285kkal).