Apa itu Moluska
Istilah moluska mengenal pasti sekumpulan makhluk laut, daratan atau akuatik, yang dicirikan oleh badan yang lembut; mereka tidak mempunyai kerangka atau karapas, mereka bernafas melalui insang dan aliran darah mereka memiliki hati. Mengenai pembiakan, beberapa moluska adalah hermafrodit dan yang lain dibezakan oleh jantina yang terpisah.
Pengelasan
Moluska biasanya dibahagikan kepada:
- Cephalopod: dilengkapi dengan cengkerang dalaman atau tanpa cengkerang, yang dibezakan lebih lanjut dalam:
- Dibranchiati:
- Decapods: atau dengan sepuluh tentakel, seperti sotong, sotong, sotong, dll.
- Octopods: iaitu, dengan lapan tentakel, seperti gurita, gurita bayi
- Tetrabranchiati:
- Nautilus
- Dibranchiati:
- Gastropod: univalvi dan dengan tempurung luar, seperti siput, siput (siput laut, sungai dan darat), tempang, telinga laut, dll.
- Lamellibranchi: bivalves dan dengan cangkang luaran, seperti kerang (kerang), kerang, kerang, kerang, kerang pisau cukur, kerang, truffle laut, kurma laut, tiram, pinna nobilis dll.
Ciri pemakanan lamellibranchs-bivalves
Pada prinsipnya, adalah mungkin untuk menyatakan bahawa kandungan kalori moluska bivalve adalah sangat rendah; rata-rata, sebenarnya, adalah sekitar 70-85 kkal per 100g bahagian yang boleh dimakan.
Dari sudut pemakanan mikron, moluska bivalve memberikan sejumlah besar cobalamin (vitamin B12 - terutamanya kekurangan diet vegandan dalam kuantiti yang berbeza-beza vitamin lain kumpulan B. Selanjutnya, dengan memeriksa profil mineral terdapat sumbangan penting besi hemik (juga kekurangan diet vegetarian dan veganiodin (makanan tambahannya nampaknya sangat berguna untuk mencapai catuan yang disyorkan), zink dan selenium. Sebaliknya, pengambilan moluska bivalve yang kerap menunjukkan keburukan yang tidak boleh diabaikan; mereka, yang menyaring air untuk makanan, jika tertangkap di laut mengandung natrium dalam jumlah yang sangat tinggi, aspek yang membuat mereka sama sekali tidak disarankan dalam diet melawan hipertensi.
Dari sudut pencernaan, moluska bivalve dicirikan oleh pengurangan kandungan tisu penghubung, yang mengurangkan masa kediaman gastrik menjadikannya sesuai untuk rawatan diet kesukaran pencernaan, asalkan dimakan dalam PORI YANG TEPAT.
Strozzapreti buatan sendiri dengan Sos Clam
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Ciri pemakanan cephalopods
Moluska Cephalopod mempunyai komposisi kimia dan pemakanan yang serupa dengan bivalves dan ikan tanpa lemak; pengambilan tenaga adalah sama rendah, kira-kira 60-75 kkal per 100g bahagian yang boleh dimakan;
Menganalisis gambaran mikronutrisi moluska cephalopod, tidak ada perbezaan yang signifikan berkenaan dengan nilai-nilai yang disebut untuk moluska bivalve, kecuali untuk kepelbagaian pengambilan natrium diet. Walaupun bivalves dicirikan oleh "kuantiti air laut yang tinggi yang mereka curahkan "air masak semasa penyediaan hidangan, moluska cephalopod tidak, oleh itu kandungan natrium akhir menjadikannya lebih sesuai untuk terapi diet untuk hipertensi.
Ciri pemakanan gastropod
Mengenai moluska gastropod, maklumat pemakanan agak terhad kerana kekurangan penggunaan pada skala nasional.
Juga dalam hal ini tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap apa yang dilaporkan pada moluska bivalve dan cephalopoda, walaupun harus diingat bahawa terdapat heterogenitas yang lebih besar pada komposisi gastropoda laut dan daratan. Pengambilan tenaga sekali lagi sederhana, walaupun sedikit lebih tinggi, sekitar 100kkal.Bahagian karbohidrat kelihatan lebih ketara dan mencapai 6g setiap 100g bahagian yang boleh dimakan, serta bahagian protein: 17.5g. Lipid sekali lagi jarang, sekitar 1-2g, tetapi tidak mungkin untuk mencari maklumat yang lebih terperinci mengenai sifat asid lemak dan kuantiti kolesterol.
Dari sudut pemakanan mikro, terdapat pengambilan zat besi yang sangat baik (yang melebihi 3%), fosforus, kalium dan sekali lagi sodium (> 300mg / 100 gram kerang).
Dari sudut pandang pemuliharaan, fenomena perubahan pada moluska serupa dengan yang diperhatikan pada ikan dan krustasea.
Bibliografi:
- Haiwan yang boleh dimakan di laut Itali - A. Palombi, M. Santarelli - pag
- Jadual komposisi makanan - INRAN (Institut Penyelidikan Makanan dan Pemakanan Nasional)
.jpg)
