Sebaliknya, lada merah jambu nampaknya memberikan kesan positif dan negatif terhadap kesihatan, tidak bergantung kepada komposisi dalam makronutrien, mineral dan vitamin yang bertenaga. Ringkasnya, ciri fitoterapi lada palsu adalah: antiseptik, diuretik, penambah mood, analgesik untuk pergigian , masalah haid dan reumatik. Kesan buruk yang paling biasa, sebaliknya, termasuk kerengsaan dan kesakitan pada mukosa gastrik dan usus, dan gejala yang berkaitan. Penggunaan lada merah jambu lain adalah sebagai racun serangga semula jadi. Kami juga ingat bahawa ia bukan produk yang sama sekali tidak berbahaya untuk kesihatan.
Dalam memasak, lada merah jambu dikaitkan dengan mana-mana kategori ramuan, sayur-sayuran atau haiwan, tetapi dengan perbezaan yang diperlukan mengikut kes tertentu. Ia mendapat ruang dalam masakan tempatan dan masakan antarabangsa.
manusia. Tidak ada kekurangan asid lemak tak jenuh tak jenuh - asid oleik omega 9 - dan asid lemak tak jenuh ganda - asid linoleik omega 6. Kedua-duanya, walaupun dengan cara yang berbeza, mempunyai peranan positif dalam menjaga kesihatan keseluruhan. Asid linoleat sangat penting, oleh itu mesti diperkenalkan dengan diet. Ia mempunyai peranan yang tidak tergantikan dan, bersama dengan asid oleik, membantu mencegah banyak patologi metabolik seperti, misalnya, pelbagai jenis dislipidemia.
Lada merah jambu juga mengandungi faktor pemakanan lain, yang paling menarik ialah polifenol dengan tindakan antioksidan. Mereka juga terlibat dalam menjaga kesehatan secara keseluruhan dan memiliki fungsi antioksidan dan pelindung metabolisme.
dan cirit-birit pada anak kecil selepas pengambilan lada merah jambu, ketika ini Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) tidak menyedari status keselamatan (GRAS) makanan ini.
Tidak digalakkan mengambilnya, dalam jumlah yang banyak, sekiranya:
- Alergi khusus
- Gangguan gastrousus yang serius
- Kekurangan hepatik
- Kegagalan buah pinggang
- Terapi farmakologi yang boleh berinteraksi secara negatif
- Kehamilan
- Masa makan.
Sebagai rempah, lada merah jambu sebaliknya dikontraindikasikan, terutama dalam dos yang banyak, dalam diet melawan:
- Penyakit refluks gastroesophageal
- Gastrik
- Ulser peptik - ulser gastrik dan duodenum
- Kolon yang mudah marah
- Cirit-birit, apa jua jenis dan dengan sebab apa pun
- Buasir
- Fisur dubur.
Dalam perubatan tradisional, berkat sifat antimikroba, lada merah jambu digunakan terutamanya dalam rawatan topikal terhadap luka dan jangkitan kulit.
Ini juga telah menemukan aplikasi sebagai antidepresan, tetapi dengan hasil yang buruk pada manusia. Kajian terbaru yang dilakukan pada tikus, sebaliknya, melaporkan kemungkinan pengaruh yang dapat diukur pada mood.
Lada palsu mempunyai potensi diuretik yang baik; lebih-lebih lagi, ia nampaknya mempunyai ciri anestetik yang baik untuk sakit gigi, rematik dan gangguan haid.
Lada merah jambu juga mempunyai fungsi racun serangga yang sangat baik, tetapi tidak jelas sama ada sifat ini boleh digunakan - begitu juga dalam pertanian - untuk penyahcairan pada manusia.
maks (atau soya, dari 15 hingga 25%) dan del Gossypium hirsutum (atau kapas, dari 18 hingga 26%).
Nilai yodium, indeks tahap tak tepu - pengukuran ikatan berganda - ialah 17.74 I2 / 100 g. Semakin tinggi nilai iodin, semakin stabil, semakin rentan terhadap pengoksidaan dan penghasilan radikal bebas adalah minyak yang dimaksudkan. Minyak lada merah jambu serupa dengan Elaeis guineensis - palma dendè, dengan nilai iodin sama dengan 13 atau 17 I2 / 100 g. Oleh itu, ia berbeza dengan "minyak kelapa - Cocos nucifera - dan inti sawit dan sawit, lebih tepu.
Tidak seperti minyak kacang soya, yang kestabilan oksidatifnya rendah kerana nilai iodin yang tinggi - 130 I2 / 100 g minyak - minyak lada merah jambu juga sesuai untuk memasak dan lebih disukai dari sudut pandangan. Diet untuk kesan metabolik terbaik. Minyak lada palsu Oleh kerana keupayaan pengeringan, dianggap sebagai asas yang baik untuk pengeluaran cat dan varnis.
Nilai saponifikasi minyak biji S. molle ialah 129.88 mg KOH / g minyak. Minyak dengan nilai saponifikasi yang tinggi digunakan sebagai ramuan dalam sabun dan dalam pembuatan busa pencukur atau kosmetik.
Minyak biji lada merah jambu mempunyai nilai asid yang luar biasa tinggi, yang mungkin disebabkan oleh kehadiran polifenol yang berasal dari kulit biji.
Jumlah hasil asid lemak tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah 15.56, 16.75 dan 31.02%. Menurut salah satu kajian yang dijalankan mengenai perkara ini, 36.59% asid lemak dapat diukur tetapi tidak dapat dikenal pasti. Tepu yang paling banyak adalah palmitik (8.31%), diikuti oleh asid stearat (2.71%). Kelikatan dan kestabilan asid stearik yang tinggi dalam minyak lada merah jambu menjadikannya pelincir industri yang baik; ia juga boleh digunakan sebagai bahan untuk lilin, plastik dan kosmetik. Catatan: asid palmitik mempunyai kesan hiperkolesterolemik yang berpotensi. Minyak lada merah jambu mempunyai 15% asid tak jenuh tunggal, di antaranya asid oleik menonjol, menarik kerana kesannya yang baik terhadap metabolisme.
Asid linoleat, pendahulu penting omega 6 aktif secara biologi - dengan kesan yang baik terhadap metabolisme - membentuk 26,99% minyak. Minyak lada merah jambu mempunyai nisbah asid lemak tak jenuh hingga tak jenuh 2, yang menunjukkan kelaziman tak jenuh dan mengesahkan sifat pemakanan mereka
Pencirian kimia minyak pati lada merah jambu dan aktiviti biologi komponen masing-masing cukup menarik. Analisis kimia minyak yang mudah menguap - juga terkandung di dalam daun - mendedahkan sembilan belas bahan yang berbeza, termasuk di atas semua biciclogermacrene (20.5%), β-caryophyllene (19.7%) dan spatulenol (19.2%). Mereka bertanggungjawab untuk sifat aromatik lada merah jambu, unik dalam bentuknya dan sangat khas.
, lada putih dan lada hijau.
Berasal dari benua Amerika Selatan, lada palsu menemukan ruang dalam "pelbagai jenis masakan tempatan. Walau bagaimanapun, ia juga banyak digunakan dalam gastronomi dunia; masakan Itali jelas tidak terkecuali.
Dalam resipi Bel Paese, kombinasi produk lada merah jambu dan pic adalah terkenal - salmon, segar atau salai, udang dan udang, dan lain-lain - daging tertentu - daging lembu, seperti fillet, tetapi juga putih seperti burung dan arnab - dan beberapa keju segar - merebak, seperti crescenza, mascarpone, robiola dll. Beberapa resipi yang agak terkenal adalah: salmon yang diperap dengan sitrus dan lada merah jambu, fillet daging sapi dengan lada merah jambu, udang dengan lada merah muda dan dill, crouton dengan keju kambing dan lada merah jambu cincang, arnab panggang dengan lada merah muda dan tarragon, korda ayam blau dengan robiola dan lada merah jambu dll.
Lada merah jambu digunakan segar dan kering. Ia tahan panas dan setelah memasak, ia tidak akan kehilangan atau mengubah ciri organoleptik dan rasa. Bagaimanapun, untuk menikmati aroma dan rasanya sepenuhnya, disarankan untuk memaparkannya hanya pada tahap terhad kepada sumber panas - memasak cepat di dalam kuali.
Ekstrak lada merah jambu biasanya digunakan sebagai perasa dalam minuman dan sirap komersial.
daripada S. areira ia telah merebak di kawasan subtropika utama di dunia. Kemudian kita akan menerangkan morfologi pokok S. molle.Tumbuhan lada merah jambu mempunyai daun berbentuk berbentuk bulat lurus, berbentuk sabit dengan pinggiran yang tidak teratur, selang seli dan bertentangan, panjang 20-25 mm dan lebar 3-8.5 mm. Bilangannya berkisar antara 5 hingga 51.
Pokoknya besar, setinggi 8-10 m, dengan dedaunan tahunan yang memperbaharui dirinya sendiri sepertiga dari kepadatannya setiap tahun. Bahagian atasnya terdiri daripada dahan gantung yang fleksibel, mudah pecah oleh angin; kulit kayu berwarna coklat muda dan mempunyai permukaan yang berkerut.
Bunganya berwarna kekuningan dan disusun dalam batang aksila terminal besar. Buahnya berwarna hijau tua, apabila matang, berubah menjadi merah jambu atau coklat muda, bergantung pada kawasan di mana ia tumbuh. Drupe mempunyai diameter 4-6 mm dengan ectocarp globular, mesocarp pulpy dan resin, dan endocarp tulang, dengan biji mampat dan kotiledon rata.
Minyak atsiri terkandung di dalam bunga, buah-buahan dan daun; ia mempunyai aroma khas dan bau yang berpotensi menjengkelkan. Pada beberapa tempoh tahun ini, terutama semasa pra-berbunga, batang dan dahan menghasilkan resin kecoklatan dengan sifat pelekat yang tinggi.
. 854-859, 20 Februari 2013
