Premis
Berdasarkan konteks di mana istilah itu digunakan, tembikai merujuk kepada tanaman dan buah; terkenal dengan saiznya yang mengagumkan, warna oren, rasa dan kesegaran manis, tembikai, bersama dengan tembikai, telah menjadi lambang musim panas.
Asal dan penyebaran
Asal tembikai masih diperdebatkan dan tidak dapat dipastikan: jika banyak penulis yakin bahawa buah ini berasal dari Asia, sama banyak yang menganggap Afrika sebagai negara asalnya. Namun, yang pasti ialah negara-negara Asia - khususnya China - kini merupakan pengeluar tembikai terbesar di dunia.
Pada masa ini, penanaman tembikai secara meluas di seluruh dunia: di negara kita sebanyak 23,000 hektar diperuntukkan untuk penanaman buah ini.
Analisis botani tembikai
Dalam botani, tembikai lebih dikenali sebagai Cucumis melo, tergolong dalam keluarga Curcubitaceae. Ini adalah tanaman tahunan, yang batang utamanya, umumnya merayap, dapat bercabang dan oleh itu menjadi pendaki: dalam hal ini, tanaman memerlukan sokongan.
Daun tanaman tembikai berbentuk bulat, reniform dan bulat, sedangkan akarnya kelihatan sangat berkembang baik secara mendalam maupun di permukaan.
Buah tembikai adalah peponid dengan pulpa kuning oren yang berdaging, berair dan sangat manis: buahnya jelas dapat dibezakan kerana saiznya yang memikat dan berat badan yang agak penting (dari 0,4 hingga 4 kg). Biji tembikai terdiri dari kulit yang agak keras dan besar (epicarp), mesocarp (pulpa) yang pulut dan berair, sementara di dalam biji disusun dalam jisim yang agak spongy, berserat dan lembut.
Benih, sangat banyak, lembut, umumnya berwarna putih dan runcing hanya pada satu hujungnya (bentuk jatuh) [diambil dari http://www.agraria.org/]
Varieti dan jenis
Pertama sekali, perbezaan pertama harus dibuat antara tembikai, mengikut penggunaan makanan: ada tembikai "buah" dan tembikai "sayur".
Jelas, tembikai yang dimaksudkan sebagai buah adalah buah yang paling terkenal, manis, biasanya musim panas dan dituai apabila matang sepenuhnya: pada kategori ini, pada gilirannya, kita dapat membezakan tembikai (atau jaring, dengan pulpa putih atau kekuningan), dari inodorus (tembikai musim sejuk, dengan daging putih atau merah jambu dan kulit halus) dan tembikai melon (dengan pericarp halus dan biasanya daging oren).
Di antara varieti "buah", tembikai kuning, mudah dibezakan untuk pulpa yang biasanya kekuningan dan untuk pericarp putih dan halus.
Melon "sayur" dituai sebelum masak: ada tembikai pahit (kumpulan momordica, dieksploitasi untuk sifat perubatan mereka, kerana mereka adalah tambang vitamin antioksidan, dan tembikai ular atau tortarello, digunakan dalam salad seperti timun.
Tembikai musim sejuk
Antara jenis musim sejuk yang terkenal, gergasi Naples, dicirikan oleh kulit nipis dan kehijauan, dan pulpa putih yang sangat manis.
The Tembikai Morettino, dengan kulit hijau gelap dan pulpa keputihan.
The Tembikai Malta sebaliknya mempunyai pulpa hijau yang sangat khusus.
Walau apa pun, pencinta tembikai musim panas dapat mengekalkan rasa rasanya selama musim sejuk dengan membuat selai tembikai di rumah.
Simpan tembikai
Melon musim panas harus disimpan di dalam peti sejuk, pada suhu tidak lebih rendah dari 5 ° C: sebenarnya, ketika jatuh di bawah ambang ini, buahnya terjejas, membentuk bintik-bintik merah pada pulpa, yang bertanggungjawab untuk melembutkannya.
Apabila tembikai tidak matang, lebih baik menyimpannya pada suhu bilik, untuk mempercepat proses pematangan.
Kualiti tembikai dapat dikenali baik pada sentuhan maupun dari aroma: hingga sentuhan, tembikai tidak boleh lembut, kerana boleh berasid dan tidak menyenangkan, sedangkan aroma yang kuat dan kuat berasal dari kulit dan merupakan tanda kematangan buah.
Analisis pemakanan
Kita sekarang sampai ke bahagian yang paling menarik dari tembikai: "analisis pemakanan. Seperti yang diketahui, tembikai adalah salah satu buah yang paling manis dan sekaligus menghilangkan dahaga: kadang-kadang, komponen gula melebihi 13%, (di bawah 10 -11% gula, tembikai kadang-kadang ditakrifkan sebagai kualiti buruk).
Kuantiti air yang terkandung di dalamnya sering melebihi 90%; dalam komposisi tembikai terdapat juga jumlah minimum serat, protein dan lemak (masing-masing terdapat di bawah 1%).
Walaupun terdapat banyak gula, tembikai adalah makanan yang mesra untuk diet rendah kalori, berkat pengambilan kalori yang dikurangkan: 100 gram makanan, sebenarnya, hanya 33 kkal.
Melon sangat kaya dengan vitamin dan garam mineral: antara vitamin yang kita ingat di atas semua A (189mg / 100 g produk), C (37mg / 100 g tembikai), PP (0,6 mg / 100 g buah) dan jejak vitamin B1 dan B2.
Melon adalah sumber kalium, kira-kira 333 mg per 100 gram produk; kuantiti fosforus (13 mg / 100 g tembikai), kalsium dan natrium (8 mg / 100 g produk) juga ketara.
Melon: sifat
Pada masa lalu, penggunaan tembikai tidak digalakkan kerana kepercayaannya adalah bahawa buah ini dapat "mengurangkan air mani genital"; masih, pada masa itu, ada orang yang menganggap tembikai itu buah berbahaya, yang dituduh telah membunuh beberapa maharaja.
Pada masa ini, penggunaan tembikai tidak digalakkan hanya untuk pesakit diabetes dan semua orang yang mengadu gangguan gastrik, seperti keasidan dan kesukaran pencernaan: tentu saja, tembikai tidak berbahaya, dan juga tidak mengurangkan air mani genital!
Memandangkan sejumlah besar vitamin A dan C, melon adalah salah satu makanan antioksidan yang kuat: dalam hal ini, disarankan untuk pencinta suntan, memandangkan tembikai merangsang pengeluaran melanin, mempromosikan penyamakan dan melindungi kulit. Dari sinaran matahari .
Dipercayai juga bahawa tembikai berperanan penting dalam meningkatkan penglihatan (kerana adanya beta-karoten), serta menjadi alat bantu penting dalam menguatkan gigi dan tulang.
Dalam perubatan popular, tembikai dianggap sebagai pemurni, diuretik dan penyegar yang sangat baik; lebih-lebih lagi, dalam bentuk kompres, sangat sesuai untuk merawat luka bakar dan luka bakar (sifat menenangkan).
Ham dan tembikai
Kombinasi ham dan tembikai yang khas, juga sangat enak, selain menjadikan tembikai lebih beraroma - sehingga dapat dikatakan - lemah, merupakan kaedah untuk menjadikannya lebih mudah dicerna dan kurang julap (sifat kerana adanya serat yang banyak dan gula sederhana).
Dalam video ini kami menawarkan salad musim panas yang indah (dan indah) berdasarkan ham, tembikai dan udang, kerana walaupun mata menginginkan bahagiannya! Namun, pertama, pastikan anda memperoleh ketangkasan yang betul dalam prosedur membersihkan dan memotong tembikai .
Salad Musim Panas dengan Prosciutto, Melon dan Udang
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Melon secara ringkas, Ringkasan sifat tembikai "
Makanan Lain - Buah Aprikot Ceri masam Kacang mete Nanas Tembikai Jeruk Avokado Pisang Persimmon Buah Epal Chestnut Cedar Ceri Kelapa Tembikai Tarikh Feijoa Prickly pear India Figs Strawberries Berries Buah gairah (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Raspberi Susu Limau sari Lobak kelapa Susu kelapa Limau kelapa Susu kelapa Bawang kelapa Susu kelapa Susu kelapa Mustard Medlar Olives Taggiasca Olives Fermented Papaya Pears Peaches Plantains (Cooking Bananas) Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Plum, prun Jus buah dan jus buah Jus anggur Plum Grapes Sultanas dan Kismis LAIN-LAIN ITEM BUAH Kategori Kategori Makanan Alkohol Daging Bijirin dan derivatif Pemanis buah-buahan Susu buah dan turunannya Kekacang Minyak dan lemak Ikan dan perikanan Salami Rempah-rempah Sayur-sayuran Resipi kesihatan Pembuka selera Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Sediakan Petunjuk asas ---- Di Dapur dengan Kiri Karnival Resipi Resipi Krismas Resepi Makanan Ringan Resepi Hari Wanita, Ibu, Ayah Fungsi Resipi Antarabangsa Resipi Paskah Resipi Paskah untuk Celiacs Resipi untuk Diabetics Resipi untuk Cuti Resipi untuk Valentine Vegetarian Resipi protein Resipi vegan
