Apa itu Erythritol
Erythritol adalah poliol 4 karbon yang terdapat secara semula jadi dalam produk yang berasal dari tumbuhan, seperti buah, dan diekstraksi secara industri dari gula tumbuhan yang mengalami proses penapaian bakteria intensif dalam bioreaktor tertentu.
Yang biasa ditunjukkan pada label dengan inisial E968, "Erythritol baru-baru ini melonjak ke penghormatan berita Itali berikutan pemasaran oleh syarikat Eridania gula inovatif yang ditentukan dengan inisial ES50 yang terdiri daripada separuh Erythritol dan separuh dari Fruktosa, oleh itu dicirikan oleh sifat kalori dan metabolik yang bermanfaat berbanding sukrosa biasa sambil mengekalkan ciri organoleptik yang setanding.
Ciri dan rasa pemakanan
Di antara sebab-sebab yang mendorong penggunaan Erythritol sebagai pemanis yang lebih besar, dalam beberapa tahun kebelakangan ini terdapat ciri-ciri pemakanan dan organoleptiknya yang dicirikan oleh:
- Pengambilan kalori terhad: kira-kira 0.2 Kcal per gram;
- Indeks glisemik sama dengan Sifar;
- Kuasa pemanis dianggarkan 60 - 80% sukrosa biasa;
- Ketiadaan ciri-ciri aftertaste khas pemanis sintetik atau semi-sintetik.
Di samping itu adalah ciri-ciri metabolik, yang menghalang Erythritol daripada terkumpul di lumen usus, sehingga membatasi penampilan cirit-birit dan sakit perut yang sempit, yang memungkinkan penyerapan usus dan penghapusan akibat melalui buah pinggang.
Kelebihan Erythritol € ™
Mengingat ciri-ciri yang disebutkan di atas, mudah untuk memahami bagaimana penggunaan Erythritol dapat menjamin kelebihan yang signifikan, baik dibandingkan dengan gula meja biasa dan dibandingkan dengan pelbagai pemanis sintetik dan separa sintetik, sehingga memudahkan penggunaannya baik dalam pemakanan-pemakanan maupun bidang masakan.
Kelebihan gula pasir
- Pengurangan pengambilan tenaga, dianggarkan sekitar 0,2 Kkal per gram produk, yang memungkinkan untuk mengurangkan kandungan kalori yang berkaitan dengan penggunaan gula atau produk yang manis dengan sukrosa, sehingga menjadikannya sesuai semasa protokol diet rendah kalori dan hipoglucid.
- Indeks glisemik sama dengan sifar, untuk mengelakkan puncak glisemik yang berkaitan dengan penggunaan gula, sehingga menjadikannya ideal pada pesakit diabetes atau pada pesakit dengan metabolisme glukosa yang terganggu, yang mana perlu untuk mengurangkan beban glisemik dari pelbagai makanan.
- Pengurangan aktiviti kariogenik, yang memelihara rongga mulut dari penjajahan bakteria dan akibat patologi yang berkaitan, sering menyakitkan.
Kelebihan berbanding pemanis sintetik
Yang paling relevan diwakili oleh:- Mengurangkan risiko cirit-birit dan sakit perut yang kram, memandangkan kemampuan Erythritol mudah diserap oleh mukosa usus, kemudian dikeluarkan melalui buah pinggang, sehingga mengelakkan pengumpulan dan penarikan semula air di lumen usus.
- Potensi peranan antioksidan Erythritol, seperti yang diperhatikan dalam beberapa kajian eksperimental, yang akan melindungi mukosa usus terutamanya, dari tindakan pengoksidaan spesies oksigen reaktif yang bertanggungjawab terhadap kemerosotan struktur sel dan kehilangan penghalang fungsi.
- Mengurangkan peranan iritasi terhadap mukosa usus.
- Rasa pahit yang tidak ada, khas alkohol gula, yang memungkinkan penggunaan gula ini juga dalam penyediaan pencuci mulut atau hidangan biasa.
Resepi
Kencing Manis Bebas Gula dengan Erythritol
Tanpa gula, tanpa mentega, dengan tepung gandum bukan 00, tetapi benar-benar enak dan rapuh. Juga terima kasih kepada erythritol, yang dalam resipi video ini menggantikan gula untuk membuat tart selera juga sesuai untuk diet pesakit diabetes.
Strawberry tart untuk pesakit kencing manis - Tart ringan tanpa mentega dan tanpa sukrosa
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
- Pergi ke Halaman Video
- Pergi ke Bahagian Resipi Video
- Tonton video di youtube
Inginkan puding ringan, rendah kalori dan bebas gula dengan eritritol? Kami mempunyai ini juga! Cuba resipi video kami Puding dengan Stroberi dan Yogurt untuk pesakit kencing manis atau kunjungi bahagian laman web yang dikhaskan untuk Resipi Video untuk Diabetis dan semua resipi dengan erythritol.
Kekurangan
Erythritol: hanya faedah?
Walaupun kelebihan yang berkaitan dengan penggunaan gula ini dalam kehidupan sehari-hari terbukti, seperti yang diperhatikan dan ditunjukkan dalam banyak kajian, adalah wajar untuk mempertimbangkan, untuk penilaian yang tepat, juga potensi batasan.
Meninggalkan beberapa ketakutan yang tidak berasas, seperti ketakutan pro-tumor terhadap "Erythritol, yang tidak menemui bukti saintifik dalam literatur sehingga kini, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada potensi pencahar gula ini, yang semasa mewakili kelebihan berbanding pemanis lain, membataskannya. l "penggunaan minuman kerana risiko tinggi melebihi had yang boleh diterima.
Sehubungan dengan itu, satu kajian baru-baru ini dilakukan terhadap populasi pediatrik, oleh itu kajian yang berpotensi paling rentan terhadap kesan sampingan usus dari Erythritol, menunjukkan bagaimana pengambilan 25 g berbanding 5 atau 15 g Erythritol sehari dapat menentukan peningkatan episod cirit-birit dan bilangan pergerakan usus harian.
Mengembalikan segalanya kepada populasi dewasa, dos Erythritol yang boleh diterima setiap hari adalah antara 0,5 dan 1 g per kg jisim badan, di luar yang tidak disarankan untuk melebihi.
Makanan Lain - Pemanis Acesulfame K Aspartame Gula bit Gula tebu Natrium siklamat Pemanis dekstrosa Erythritol Fruktosa Maltosa Manitol Molasses Sakarin Sakarosa Maple sirup Agave sirup Fruktosa sirap Glukosa sirup Gula sorbitol Artikel Serealitol Gula-gula Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Sereal Makananer Susu dan Kekacang Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resipi kesihatan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Gula-gula dan Pencuci mulut Ais krim dan sorbet Sirap, minuman keras dan grappas Persediaan Asas ---- Di Dapur dengan sisa makanan Karnival resipi Krismas Resipi makanan ringan tici Resepi Resepi Cuti untuk Hari Valentine Resipi Vegetarian Resipi Protein Resepi Wilayah Resepi Vegan
