Tumbuhan blackberry saya memberikan yang terbaik! Tahun ini mereka bersenang-senang memberi saya buah-buahan yang indah, lezat dan buah-buahan raksasa. Memandangkan kegembiraan blackberry, saya terfikir untuk menyediakan jem dengan anda, klasik musim panas yang selalu menyenangkan untuk disiapkan. Blackberry dengan raspberi, strawberi, currant atau beri : Saya fikir bukannya menggunakan asas blackberry sederhana, dan untuk memperkuat rasa dengan aroma vanila.Jadi mari kita segera bekerja dan menyiapkan jem blackberry buatan sendiri.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 108 Kalori KCal setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- setengah cawan jus lemon yang tidak dirawat
- 1.8-2 kg buah segar (1 kg jus dan pulpa) beri hitam
- 1 sachet vanillin
- 500 g gula pasir 2: 1
Bahan Yang Diperlukan
- Balang kaca dengan penutup skru masing-masing
- Kilang sayur
- Mangkuk pelbagai saiz
- Imbangan ketepatan
- Kertas lebam
- Periuk yang sangat besar untuk jem
- Periuk besar untuk balang mendidih dengan penutup
- Ladang pelbagai jenis
- Skimmer
- Periuk
- Span
- Tuala teh bersih
- Tang
- Sarung tangan getah
Persiapan
- Basuh blackberry dengan lembut di air tawar dan tepuk kering dengan kertas penyerap.
- Tuangkan blackberry ke dalam bekas kilang sayur untuk mengeluarkan semua biji.
Tahukah anda
Untuk mengeluarkan semua biji blackberry dengan betul, disarankan untuk melakukan "penapisan" berganda di dalam kilang.
Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk mengelakkan langkah ini dan menyiapkan jem walaupun dengan biji, kerana mengandungi asid lemak penting dari jenis omega-3.- Timbang jus dan pulpa yang diperoleh. Bermula dari 2Kg blackberry, kami memperoleh, dalam kes ini, 1 kg jus dan pulpa.
- Tuangkan jus dan pulpa yang diperoleh ke dalam periuk besar dan tambahkan jus lemon (untuk mengekalkan warna hidup yang indah dari blackberry), rasa vanila dan gula gel dalam jumlah yang sama dengan 50% berat pulpa yang diperoleh.
Mengapa perlu menambah gula?
Walaupun mengandungi pektin dalam jumlah yang baik, tetap disarankan untuk menambahkan gula gel (yang mengandungi pektin) untuk memudahkan gelatinisasi jisim, mengurangkan masa mendidih dan mengekalkan rasa buah segar.
Kami menggunakan sejenis gula gel "2: 1", yang mesti ditambah dalam perkadaran 50% berat pulpa blackberry yang digunakan.
Atas sebab ini, selalu penting untuk menimbang jus dan pulpa yang diperoleh setelah memerah.- Sementara itu, rendam balang kaca (dan penutup skru masing-masing) ke dalam air sejuk dan didihkan. Biarkan balang mendidih selama 20 minit: dengan cara ini, anda boleh memastikan pensterilan balang jem yang sangat baik.
- Rebus pulpa blackberry dengan gula sehingga campuran mulai gelatin: disarankan untuk menjaga api yang tidak terlalu kuat untuk mengelakkan karamel gula.
- Apabila jem mula mendidih, ada baiknya anda menggosok atau mengeluarkan busa yang pasti akan tercipta. Karena kaya akan oksigen, busa tidak boleh ditambahkan ke dalam balang kerana boleh mewujudkan persekitaran yang sesuai untuk pembiakan bakteria atau patogen aerobik yang berpotensi membahayakan kesihatan.
- Setelah mendidih kira-kira 8-10 minit, jisim akan selesai agar-agar: jika anda mahu jem lebih tebal, kami mengesyorkan merebus campuran selama beberapa minit lagi, terus mencampurkan.
- Dengan bantuan penjepit, keluarkan balang dari air mendidih, mungkin juga dengan bantuan span yang bersih dan lembap untuk mengelakkan luka bakar. Letakkan balang dan penutup terbalik dalam kain bersih dan teruskan dengan mengeringkan bahagian dalamnya dengan sempurna sehingga semua bekas air dikeluarkan.
- Letakkan balang di atas pinggan - sebaiknya dilindungi oleh selembar kertas penyerap lembap untuk mengelakkan balang tergelincir - dan bawa ke dekat periuk dengan jem. Isi balang dengan beri hitam agar-agar hingga beberapa sentimeter dari tepi dan segera tutup balang dengan penutup (selalu dengan bantuan span).
- Setelah diisi, balang tidak boleh digoncang selama beberapa jam untuk mengelakkan menjejaskan proses gelatinisasi.
- Apabila penutup kapsul ditutup (ciri "tepuk" penutup kelihatan) dan jem telah sejuk, balang siap disimpan di persekitaran yang lebih gelap dan sejuk. Jem yang diperolehi tidak akan berubah selama 12-15 bulan.
Komen Alice - PersonalCooker
Tetapi bolehkah anda bayangkan bersarapan pagi dengan beberapa biji dan jem blackberry? Kegembiraan yang akan membuat anda tiba terlambat untuk bekerja kerana sangat baik sehingga anda tidak akan bangun dari meja !!! Ngomong-ngomong sudah terlambat saya harus melarikan diri !!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Jam Blackberry dan Vanilla buatan sendiri adalah jem kalori rendah. Walaupun kaya dengan gula sederhana, jem buatan sendiri ini kurang bertenaga daripada kebanyakan produk rendah gula di pasaran dan juga menawarkan bekalan serat yang sangat baik. Purata bahagian Homemade Blackberry dan Vanilla Jam ialah 40-50g (40-50kkal).
