Hari ini saya memutuskan untuk menggembirakan dan mempermanis anda dengan makanan mini pastri: marron glacé. Ini adalah buah berangan (saudara terdekat buah berangan), sering berkaca-kaca. Penyediaan glacé marron mempunyai beberapa had, seperti kesukaran mengupas buah berangan, menghormati waktu rehat, memasak (yang mesti sangat manis dan halus) dan penjagaan menjaga buah tetap utuh. Kita memerlukan 4 hari untuk menyiapkannya , dan saya jamin anda akan lebih mudah dari yang dijangkakan sekiranya anda menghormati semua langkah berjaga-jaga saya!
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
- 215 KCal Kalori setiap hidangan
-
Bahan-bahan
- 350 g buah berangan
- 260 g gula
- 150 ml air
- Beberapa titis esen vanila
Bahan Yang Diperlukan
- Pisau
- Ketuhar gelombang mikro
- Periuk kecil
- Pilihan: Sarung tangan lateks
- Sudu meja
- Pilihan: sudu berlubang
- Panggang
- Cawan kertas
Persiapan
Harap maklum
Resipi asal untuk glacer marron melibatkan memotong kulit maron, memasaknya di dalam air selama kira-kira sepuluh minit dan mengupasnya.
Chestnut, seperti buah berangan, adalah buah-buahan yang halus dan, apabila dimasak di dalam air, cenderung pecah dan mengelupas, dengan mempertimbangkan estetika marron glacé. Untuk tujuan ini, dalam resipi ini kami mencadangkan kaedah memasak alternatif (dalam gelombang mikro), terima kasih kepada yang mana mungkin memperoleh coklat masak yang lebih tegas dan padat.
Dalam resipi tradisional, buah berangan direbus dalam sirap untuk waktu yang singkat dan kemudian dikeluarkan dan dimasukkan semula untuk mengelakkan pulpa pecah. Dengan kaedah yang dijelaskan di sini, masalah ini tidak wujud tepat berkat masakan alternatif.- Dengan pisau kecil dengan pisau pendek, rata dan tajam, terukir buah berangan dengan membuat potongan di tengah bahagian cekung, mengikut arah panjang.
Perhatian!
Dianjurkan untuk berhati-hati dalam fasa ini dan mencelupkan pisau dengan cukup, untuk mengukir kulit coklat yang keras sepenuhnya, menyentuh pulpa (mengelakkan untuk terukir dalam). Dengan cara ini, pengelupasan akan menjadi lebih mudah.- Letakkan 6-7 buah chestnut di atas piring gelombang mikro, berhati-hati untuk memutar bahagian yang terukir ke atas. Tutup microwave dan masak pada suhu 800 W selama 30-120 saat. Ingat bahawa semakin banyak chestnut yang anda masak sekaligus, semakin lama masa yang diperlukan untuk berpisah.
- Segera keluarkan buah berangan dari microwave dan, mungkin memakai sarung tangan lateks pelindung, kupas dengan cepat.
Tahukah anda
Untuk hasil terbaik, buah berangan mesti dikupas ketika mendidih.- Rasa buah berangan: jika mentah, gabungkan buah berangan dalam mangkuk, tutup dengan sedikit air mendidih, masukkan kembali ke dalam ketuhar gelombang mikro dan teruskan memasak selama 2-3 minit lagi.
- Berangan siap untuk gula-gula.
- Sediakan sirap. Dalam periuk, tuangkan air dan didihkan.Tambah gula dan esen vanila. Masak semuanya selama kira-kira 5 minit, berhati-hati untuk mencampuradukkan.
- Celupkan buah berangan yang dimasak dan dikupas ke dalam sirap, tunggu sehingga mendidih disambung semula dan masak selama 1-2 minit. Matikan api dan biarkan berehat selama 24 jam.
- Ulangi langkah 7 untuk dua atau tiga kali lagi, pastikan sirap sentiasa menutupi buah berangan. Sekiranya buah berangan ditemui, disarankan untuk menambahkan lebih banyak sirap (sesuai dengan perkadaran yang disyorkan dalam resipi).
- Pada hari keempat, buah chestnut menjadi gula-gula (marron glacé).
- Keluarkan chestnut dengan lembut dari sirap dan biarkan menetes ke rak dawai. Selepas 2-3 jam, glacé marron sudah siap. Mereka boleh disajikan di atas cawan kertas atau kaca, untuk persembahan yang lebih baik.
Pencairan glasier marron
Untuk penglihatan lebih lanjut, pada akhir hari ke-4 adalah mungkin untuk menyiapkan sayu dengan mencampurkan 2 sudu gula aising dengan sesudu sirap glacé marron dan sikat dengan lembut agar lebih berkilau dan berkilau.- Ambil glacé marron dalam 5-6 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, disarankan meletakkan glacer marron dengan lembut ke dalam balang kaca yang disterilkan sebelumnya (direbus di dalam air selama 30 minit dengan penutup skru masing-masing), untuk menutupnya sepenuhnya dengan sirap memasak dan memasangnya. Balang-balang tersebut kemudian direndam dalam air sejuk, direbus selama 20 minit dan dibiarkan sejuk sepenuhnya sehingga ditutup dengan vakum. Glacer marron yang dipasteurisasi dapat disimpan selama 6-10 bulan di persekitaran yang gelap dan sejuk.
Komen Alice - PersonalCooker
Inilah misai pastri kami: bersedia untuk menggembirakan selera mereka yang mempunyai keseronokan untuk mencicipinya. Sekiranya glacer marron pecah dan anda tidak mahu menyimpannya, anda boleh menggunakannya untuk membuat krim hebat atau untuk memperkaya kek!
Sekiranya anda suka buah gula-gula, terlepas resipi mustard Cremonese!Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
The Marron Glacé Very Easy adalah makanan yang boleh dimasukkan ke dalam pencuci mulut.
Mereka mempunyai pengambilan kalori yang tinggi; kalori terutamanya disediakan oleh karbohidrat kompleks (walaupun bahagian karbohidrat sederhana masih sangat tinggi), diikuti oleh sedikit protein dan lipid.
Serat banyak dan kolesterol tidak ada.
The Marron Glacé Very Easy adalah produk yang tidak dikontekstualisasikan dalam diet untuk subjek yang mempunyai berat badan berlebihan, diabetes dan hipertrigliseridemik.
Mereka sesuai untuk memberi makan terhadap penyakit seliak dan intoleransi laktosa. Mereka meminjamkan diri ke rezim pemakanan vegetarian dan vegan. Purata bahagian Marron Glacé Easy ialah sekitar 30g (65kkal).
