Hari ini, rakan-rakan di Web, kami akan menyediakan keju kotej yang lazat bersama-sama. Setelah membuat keju garam pertama dan ricotta bersama, anda akan melihat bahawa membuat keju kotej akan menjadi permainan kanak-kanak.
Anda memerlukan susu pasteur segar segar, mungkin skim, dan rennet serbuk atau cair. Kami akan menyediakan dadih dengan membekukan susu dengan rennet. Kami akan membiarkan semuanya berehat selama kira-kira satu jam, kemudian kami akan memecahkan dadih dengan sebatan. Kami meneruskan penyaringan dan itu sahaja.
Mereka yang ingin meningkatkan rasa dan aroma keju kotej boleh menambah sesudu krim atau yogurt biasa. Mari kita ketahui bagaimana keju khas Amerika ini disediakan.
Video resipi
Ada masalah dengan memainkan video? Muat semula video dari youtube.
Kad Pengenalan Resepi
-
Bahan-bahan
- 2 l susu skim pasteur atau susu skim separa
- 1 g serbuk rennet
- 10 ml air
- 1 secubit (pilihan) garam
- Pilihan: 50 g yogurt semula jadi atau krim segar
Bahan Yang Diperlukan
- Periuk besar dengan penutup
- Mangkuk dengan pelbagai saiz
- Sudu kayu
- Saringan mesh sempit atau tuala teh
- Colander (jika diperlukan)
- Termometer
- Pisau pisau panjang
- Sarung tangan getah
- Skimmer atau pukul
Persiapan
- Tuangkan susu skim pasteur ke dalam periuk dan sejukkan hingga mencecah 30 ° C. Padamkan api.
- Larutkan serbuk rennet dalam 10 ml air suam. Apabila sudah larut, tuangkan rennet ke dalam susu suam dan campurkan dengan sudu kayu selama beberapa minit.
Harap maklum
Dalam resipi ini kami menggunakan sejenis rennet serbuk. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membekukan susu dengan rennet cair: untuk dosnya, selalu disarankan untuk merujuk pada judul rennet yang tertera pada label (yang menyatakan jumlah susu yang dapat dibekukan per unit rennet).- Tutup periuk dengan penutup dan tunggu satu jam tanpa mencampurkan.
- Selepas satu jam, curd akan terbentuk. Masukkan pisau pisau panjang ke dalam curd (yang akan mempunyai konsistensi yang lembut dan padat). Buat potongan silang untuk membentuk kotak atau rhombus dengan sisi kira-kira 4 cm: dapatkan sejenis grid.
- Tunggu 10 minit untuk memudahkan pengerasan curd dan pelepasannya dari whey.
- Hidupkan api dan panaskan susu curd dengan perlahan, terus kacau untuk mengelakkan kiub curd melekat bersama. Bawa semuanya ke suhu 51-53 ° C.
- Tunggu 10 minit lagi agar dadih menetap di bahagian bawah.
- Campurkan keju kotej yang masih tersebar di whey, cuba melepaskannya dengan sudu atau dengan pukul.
- Tiriskan keju kotej di atas colander atau kain bersih yang diletakkan di atas colander. Sekiranya perlu, angkat keju kotej dengan tangan anda (mungkin dilindungi oleh sarung tangan). Tiriskan keju kotej selama setengah jam.
- Mereka yang mahukan tekstur berkrim boleh menambah beberapa sudu krim (krim segar) atau yogurt untuk versi yang lebih ringan.
- Keju kotej boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari, dalam mangkuk yang ditutup dengan pelekat.
Komen Alice - PersonalCooker
Dari segi nutrien, keju kotej adalah makanan yang sangat menarik, ringan, asli dan rendah kalori: tidak seperti kebanyakan keju, keju cottege boleh dianggap keju ringan dalam semua aspek, yang juga rendah natrium. Dari sudut protein, keju kotej kaya dengan protein susu (kasein khususnya) dan protein whey (serocaseins). Di samping itu, mereka memperuntukkan penciptaan resipi yang tidak terkira banyaknya, satu lagi alasan untuk mencubanya, bukan?Nilai pemakanan dan Komen Kesihatan mengenai resipi
Anggaran pemakanan keju kotej buatan sendiri tidak akan menghasilkan hasil yang cukup tepat. Bahagian lebihan lemak dan gula dalam whey sangat penting, paling tidak, itulah sebabnya melakukan penilaian kalori makanan akan memberikan data yang tidak dapat dipercayai. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membuat hipotesis bahawa keju kotej kaya dengan protein tinggi nilai biologi dan mengandungi lebih kurang lemak berdasarkan pilihan antara yogurt atau krim segar yang akan ditambah pada akhir penyediaan. Begitu juga, kuantiti tenaga yang dibekalkan boleh menjadi sederhana atau sederhana (dari 100 hingga 150kkal per 100g). Sebilangan rata-rata keju kotej "ringan" berkisar antara 200 hingga 250g.
