Apa itu sorbitol?
Sorbitol atau glukitol adalah alditol glukosa, yang merupakan gula yang diturunkan menjadi poliol (molekul glukosa yang ditambahkan dengan elektron).
Secara semula jadi, sorbitol terdapat dalam buah dan khususnya di rowan, dari mana ia mengambil namanya; dalam sektor makanan, ia sering digunakan sebagai aditif serbaguna dan dicirikan oleh:
- Kuasa pemanis 40% lebih rendah daripada sukrosa
- Nilai kalori 36% lebih rendah daripada sukrosa
- Kuasa penebalan yang sangat baik dan pengawet yang baik
Selain memiliki potensi pemuliharaan yang cukup besar, sorbitol berguna dalam pemanis "makanan" produk gula-gula (gula-gula, permen karet, dll.) Dan farmaseutikal, kerana hanya molekul yang dapat dicerna dan dapat diserap sebahagiannya.
NB. Sorbitol adalah molekul osmotik yang mendorong penapaian usus, oleh itu, penyalahgunaan dalam penggunaan dengan mudah boleh menyebabkan reaksi usus sampingan seperti kembung, ketegangan perut dan cirit-birit.
Definisi
Intoleransi adalah reaksi buruk terhadap makanan atau nutrien yang mencirikannya; secara amnya mereka TIDAK dimediasi oleh kekebalan tubuh dan untuk mencetuskan gejala tertentu mereka memerlukan bekalan bahan aktif yang signifikan (ciri yang memberi ruang untuk subjektiviti).
NB. Selang waktu yang diperlukan untuk permulaan gejala pertama dari saat pengambilan hingga munculnya gejala GASTRO-INTESTINAL JENIS berbeza dari beberapa minit hingga beberapa jam.
Intoleransi sorbitol adalah gangguan yang terutama mempengaruhi jangkauan penggunaan produk bungkusan dan farmaseutikal; sebenarnya, seperti yang dinyatakan sebelumnya, sorbitol adalah pemanis yang digunakan secara meluas - pengawet; oleh itu kemungkinan bahawa polol ini menghasilkan reaksi buruk menjejaskan lebih banyak sama ada penjualan atau tidak produk yang mengandunginya sangat menentukan (bergantung kepada penyebaran gangguan).
Untuk menentukan dengan pasti adanya intoleransi tertentu terhadap sorbitol adalah mungkin untuk melakukan ujian klinikal: ujian nafas H2, atau ujian untuk mengesan hidrogen dalam nafas. Prinsip pengesanan ini mudah: setelah penggunaan larutan sorbitol berair, kepekatannya H2 dalam nafas yang dihembuskan dalam langkah temporal yang berbeza. Sekiranya kuantiti hidrogen yang ditarik ditangguhkan dengan ketara, dapat disimpulkan bahawa molekul yang tertelan TIDAK mengalami pencernaan dan penyerapan usus (usus kecil) dan tetap tersedia untuk penapaian flora bakteria ( usus besar) yang, semasa proses metaboliknya, menentukan pembebasan H2. Hidrogen ini kemudian diserap dan dilarutkan dalam darah yang membawanya dan menyebarkannya ke dalam paru-paru untuk menghilangkannya.
NB. Positif AWAL untuk "Uji nafas H2 (iaitu pada langkah temporal pertama) ini adalah petunjuk yang jelas mengenai pencemaran usus kecil oleh flora bakteria kolon; lebih-lebih lagi, kedua-dua ujian intoleransi terhadap sorbitol dan ujian intoleransi terhadap fruktosa dan laktosa adalah petunjuk untuk mengesahkan kehadiran global malabsorpsi, dengan atau tanpa intoleransi khusus terhadap molekul yang diberikan.
